رییس هیات مدیره اتحادیه تولیدکنندگان عسل خراسان رضوی در گفتگو با خبرنگار ایانا گفت: مصرف سرانه عسل در کشور 450 گرم برآورد شده است که این مقدار هزار و 550 گرم پایین تر از سرانه مصرف کشورهای اروپایی است.
محمدعلی ناظری افزود: عسل که به علت ناشناخته ماندن آن در سبد غذایی مردم همچنان به عنوان یک کالای لوکس به شمار می رود باید در فهرست ارزاق عمومی قرار گیرد.
علل کاهش مصرف سرانه عسل
ناظری گفت: سردرگمی مردم در تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی معضل مصرف کنندگان است که باید با چاپ بروشورهای تخصصی و ارایه مطالب فنی برای مردم معرفی شود.
وی همچنین خاطرنشان کرد: تشخیص عسل از طریق تجزیه و نظارت اداره نظارت بر مواد غذایی و شناسنامه دار کردن عسل میسر خواهد بود.
شایعه سازی در شناخت عسل طبیعی
رییس هیات مدیره اتحادیه تولیدکنندگان عسل خراسان رضوی افزود: نشر مطالب کذب و گسترش شایعات مربوط به راههای شناخت عسل طبیعی و عسل تقلبی از مدتها قبل توسط دلالان از یک سو و فرصت نداشتن تولیدکنندگان عسل به علت مشغله کاری و همچنین نبود بضاعت مالی از سوی دیگر باعث شده شایعه سازی در شناخت عسل طبیعی شدت یابد.
وی خاطرنشان کرد: یکی از علایم طبیعی بودن عسل شکرک زدن آن به علت وجود آنزیمهای تولیدشده توسط زنبورها است که با تغییر دمای محیط نگهداری عسل، مواد قندی (فروکتوز و گلوکز) متبلور شده و به اصطلاح شکرک می زند. این در حالیست که در باور مصرف کنندگان شکرک زدن علامت تقلبی بودن عسل است.
ناظری همچنین گفت: عدم اطلاع رسانی گسترده و مستمر از طریق صدا و سیما از دیگر دلایل کاهش مصرف سرانه عسل است.
کاهش مصرف عسل در فصل گرما
وی همچنین گفت: عدم اطلاع رسانی صحیح و بکارگیری عسل در محصولات ثانویه باعث شده مصرف عسل با شروع فصل گرما به شدت کاهش پیدا کند.
ناظری خاطرنشان کرد: مصرف شربت عسل علاوه بر تامین آب، به عنوان شربتی منحصر به فرد که تمام خصوصیات عسل را در خود حفظ می کند برای فصل گرما ناشناخته مانده است.
