توجه روزافزون به مباحث ایمنی مواد غذایی از طریق برقراری قوانین و ضوابط ملی ، منطقه ای ، بین المللی و همچنین افزایش سطح آگاهی ، انتظارات و الزامات طرف های ذی نفع نسبت به اطمینان به ایمنی و سلامت در سازمان های فعال در زنجیره مواد غذایی باعث پدید آمدن استانداردهایی برای استقرار سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی شده اند.
بدیهی است که استاندارد سازی در سطح بین المللی و ایجاد هم زبانی و هم نوایی به گسترش رویکردهای ایمنی در سازمان ها و کلیه طرف های درون زنجیره مواد غذایی در سطح جهان کمک شایانی نموده است. استاندارد ISO22000:2005 با پرداختن به موضوعات مختلف در زمینه مدیریت ایمنی مواد غذایی و معین نمودن الزامات برای سازمان های مرتبط با زنجیره مواد غذایی زمینه مناسبی را برای استقرار این چنین سیستم مدیریتی در سازمان ها فراهم می آورد.
این استاندارد بین المللی دربرگیرنده اصول سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقطه کنترل بحرانی(HACCP )و گام های اجرایی معرفی شده توسط کمیسیون کدکس مواد غذایی می باشد. این استاندارد به وسیله الزامات قابل ممیزی ، طرح HACCP را با برنامه های پیش نیازی (PRPS ) ترکیب می نماید. تجزیه و تحلیل خطر کلید سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی اثربخش می باشد، چرا که انجام تجزیه و تحلیل خطر در سازمان دهی دانش مورد نیاز جهت استقرار ترکیبی اثربخش از اقدامات کنترلی ، کمک می نماید.
به کمک استقرار این سیستم از افت سطح کیفیت بهداشتی محصول به نحو برنامه ریزی شده و سیستماتیک جلوگیری به عمل میآید، به نحوی که مصرف فراورده غذایی هیچگونه خطری برای مصرف کننده به همراه نداشته باشد.
مزایای استقرار سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی:
با ایجاد کنترل در فرایند و نیز محصول نهایی، محصولات مرجوعی کاهش می یابد.
جلوگیری از هزینه های زاید و یا ایجاد بیماری در مصرف کنندگان محصولات.
اتخاذ راههایی برای جلوگیری از بوجود امدن هرگونه فساد و خطر برای مواد غذایی.
ارتقای کیفیت محصولات و ایجاد مطلوبیت بیشتر در مصرف کنندگان.
بهبود روابط تامین کنندگان اولیه ، بازرسان مواد غذایی ، تولید کنندگان و مصرف کنندگان نهایی.
تامین خواسته هایGMP وGHP و تمامی جنبه های بهداشت مواد غذایی.
مشارکت کارکنان حوزه های مختلف در تمامی سطوح و ایجاد حس مسولیت در افراد.
سازگاری با سیستم مدیریت کیفیت نظیر سری استانداردهای ISO 9000 .
کمک به ارتقاء تجارت بین المللی از طریق افزایش اعتماد به ایمنی مواد غذایی.
تجزیه و تحلیل خطرات ایمنی مواد غذایی درهر مرحله از زنجیره مواد غذایی.
یکپارچه سازی اصول سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترلی بحرانی (HACCP )
بر همین اساس و با حمایت های بی دریغ مدیریت شرکت شیر پاستوریزه پگاه فارس و تلاش های صورت گرفته توسط کارکنان آن مجموعه مطابق برنامه ریزی های صورت گرفته، این شرکت موفق به اخذ گواهینامه های ISO22000وHACCP از شرکت TUV-NORD گردید. گفتنی است این ممیزی با ذکر 2 نقطه قوت و بدون عدم انطباقی با موفقیت به انجام رسید.
