محسن ضیایی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان در گفت‌وگو با غلات نیوز تصریح کرد: اصفهان با مصرف حدود 550 هزار تن گندم در بخش آرد خبازی، تنها 20 درصد از نیاز مصرفی گندم خود را (البته در سال‌هایی که میزان تولید گندم در استان از سطح مناسبی برخوردار است) تامین می‌کند و مابقی گندم مورد نیاز از سایر نقاط کشور تامین می‌شود.
وی افزود: سال 99 به لحاظ تامین گندم کیفی، خوشبختانه وضعیت خوبی را پشت سر گذاشتیم و بخش اعظمی از گندم‌های مورد نیازمان از استان‌های تولیدکننده کیفی از جمله خوزستان تامین شد اما در سال جاری با توجه به شیوع خشکسالی در کشور و اینکه میزان برداشت گندم در همه استان‌های کشور، کمتر از سال‌های گذشته است، قطع به یقین نیاز کشور باید از محل گندم‌های وارداتی تامین شود.
ضیایی ادامه داد: اصفهان اولین استانی بود که از شرکت بازرگانی دولتی ایران تقاضا کرد آرد 7 درصد سبوس‌گیری شده ویژه استان در سامانه برای نانوایان در دسترس قرار گیرد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان تصریح کرد: آنچه در مبحث تولید نان کامل اهمیت دارد همت آسیابانان اصفهان و ارتقای فرهنگ مصرف نان در میان مردم است و خوشبختانه ما شاهد هستیم فرهنگ صحیح خرید و مصرف نان در میان مردم اصفهان به خوبی جا افتاده است.