متاسفانه به دلیل ارائه
اطلاعات مخدوش، بسیاری از هموطنان ما محصولی با نام «شیر سویا» را شیری حاوی عصاره
سویا می‌دانند در صورتی که در تمام دنیا این محصول را با نام «نوشیدنی سویا» می‌شناسند
و واژه ای که بنام "شیر سویا "
استفاده می شود مجازی است . نوشیدنی سویا فرآورده‌ای گیاهی است نه دامی. این
نوشیدنی از سویا تهیه می‌شود و در تهیه آن بهیج وجه از شیر استفاده نمی شود . ولی چون
شیری رنگ است، به نام «شیر سویا» شهرت یافته است.
این محصول از لحاظ ویژگی‌های تغذیه‌ای کاملا با
شیر تفاوت دارد و بنا بر تعریف شیر، نمی‌توان آن را شیر دانست.
مقایسه کلسیم شیر با شیره سویا
بر اساس آخرین یافته‌ها،
یک فرد بالغ روزانه حدود 1300 میلی‌گرم کلسیم نیاز دارد که می‌تواند این نیاز بدنش
را با مصرف حداقل 3 تا 4 واحد محصولات لبنی مثل شیر یا ماست یا پنیر و یا ترکیبی
از آنان تامین کند ، اما اگر بخواهد همین
میزان کلسیم را از شیر سویا بگیرد باید روزانه 12 لیوان شیر سویا بنوشد که در عمل
غیرممکن است.
شیر سویا ، شیر نیست ...
تعجب آور است که این کارشناس محترم شیر سویا را با شیر گاو مقایسه کرده اند؛ در حالی که شیر
سویا یک محصول کاملا گیاهی است و هیچ ارتباطی به شیر گاو ندارد. تنها شباهت این
محلول، رنگ شیری آن است و از نظر طعم و مزه و خواص تغذیه ای هیچ شباهتی به شیر
گاو ندارد. مزه شیر سویا هم کاملا مشابه طعم غلات است؛ مانند طعم غذاهای مخصوص
کودکان یا مزه ای شبیه غلات صبحانه که ممکن است هر ذائقه ی آن را نپسندد؛ به
همین دلیل انواع مختلف طعم ها را به نوشیدنی سویا اضافه می کنند تا ذایقه مردم
به مرور زمان به آن عادت کند. پروتئین شیر در رده پروتئینهای دامی و پروتئین سویا
در رده پروتئینهای گیاهی است و کیفیت کاملا متفاوتی دارند. اصولا ضرورتی به مقایسه ی شیر گاو با سویا نیست و هیچ جای دنیا
چنین حرفی را نمی زنند. هر کدام از آن ها مزایای خودشان را دارند. اتفاقا سویا،
فاکتورهایی دارد که جذب کلسیم را افزایش می دهد. به همین دلیل در دوران پس یائسگی
خانم ها باید هم از کلسیم استفاده کنند هم از فاکتورهایی که جذب کلسیم را بالا می
برد. پس این گروه باید از هر دو محصول استفاده کنند. باید مردم بدانند که مصرف نوشیدنی
سویا جایگزین شیر ولبنیات نیست و در حقیقت
سویا بعنوان جانشین گوشت مطرح است.
شیر طعم دار حاوی ....!!!
کارشناس مذکور در بخش دیگری از سخنان خود در مورد شیرهای طعم دار
گفته اند که شیرهای طعم دار حاوی مواد نگهدارنده هستند که نشان از عدم اطلاع ایشان
از فرآیند تولید فرآورده های لبنی است. مزید اطلاع ایشان ، استفاده از هرگونه مواد
نگهدارنده در فرآورده های شیری ممنوع است
و با خاطیان بشدت برخورد می شود.
امید است کارشناسان محترم در بیان نظرات تخصصی دقت بیشتری مبذول
فرمایند و از رسانه ها نیز انتظار دارد که
در انعکاس اینگونه مطالب نظر کارشناسان ذیصلاح را جویا شوند تا جامعه بدلیل
نشر اطلاعات غیر کارشناسی آسیب نبیند.
حسین چمنی
کارشناس صنعت شیر
11/7/1394