مرتضی صفوی در رابطه با لزوم مصرف شیر و لبنیات بین دانش‌آموزان اظهار داشت: استخوان‌های کودکان و نوجوانان به‌دلیل اینکه در حال رشد بوده، مصرف گروه شیر و لبنیات مواد غذایی در آنها به‌صورت روزانه توصیه می‌شود.
وی گفت: شیر، ماست، کشک و بستنی در گروه شیر و لبنیات قرار دارد و مصرف بستنی در صورتی که استاندارد باشد و بسته‌بندی و مجوز بهداشتی داشته باشد، در میان دانش‌آموزان مناسب است، البته باید توجه داشت مصرف بستنی فله‌ای خطرناک بوده و احتمال ابتلا به تب مالت را افزایش می‌دهد.
صفوی بیان داشت: دانش‌آموزان روزانه به 3 واحد مواد غذایی گروه شیر و لبنیات نیاز دارند که 60 گرم پنیر، 1.5 لیوان بستنی و یک لیوان شیر یا کشک یک واحد به‌شمار می‌رود.
این متخصص تغذیه تصریح کرد: درصورتی که شیر و لبنیات پاستوریزه نباشد، باید یک دقیقه آن را جوشاند و در عین حال نسبت به هم‌زدن آن اقدام کرد تا مشکلات احتمالی آن رفع شود.
وی افزود: دانش آموزانی که با مصرف شیر دچار دل‌پیچه و اسهال می‌شوند، بهتر است شیر را با معده خالی نخورند یا با جوشاندن آن، مانع از ایجاد این مشکل شوند.
صفوی بیان داشت: طعم شیر را می‌توان با عسل، انجیر، موز و خرما تغییر داد تا دانش‌آموزان نسبت به مصرف آن ترغیب شوند. مصرف شیرکاکائو نیز برای دانش‌آموزانی که دچار بیش‌فعالی هستند، توصیه نمی‌شود.
این متخصص تغذیه در رابطه با لزوم مصرف سبزیجات در دانش‌آموزان به‌صورت روزانه، گفت: کاهو، کلم، اسفناج و خیار از جمله سبزی‌هایی هستند که در دوران دانش‌آموزی مصرف 3 تا 5 سهم آن به‌صورت روزانه توصیه می‌شود، به‌طوری‌که یک لیوان سبزی خام و یک دوم لیوان سبزی پخته یک واحد به‌شمار می‌رود.
صفوی تأکید کرد: دانش‌آموزان بهتر است انواع سبزی را به صورت خام مصرف کنند؛ چراکه پختن آن سبب از دست دادن ویتامین‌ها شده، همچنین توصیه می‌شود والدین سالاد را از شب قبل برای مصرف فردا تهیه نکنند؛ چراکه ویتامین‌های موجود در سالاد در معرض هوا تخریب می‌شود.
وی گفت: استفاده از آبغوره، آبلیمو و آب نارنج به جای سس مایونز در سالاد توصیه می‌شود و خانواده‌ها بهتر است از مصرف سس هنگام سرو سالاد خودداری کنند.
این متخصص تغذیه در رابطه با مصرف میوه‌ها در دانش‌آموزان، گفت: دانش‌آموزان روزانه به 3 تا 4 واحد میوه احتیاج دارند، به‌طوری که یک میوه متوسط هم‌چون پرتقال، هلو و موز یک سهم غذایی به‌شمار می‌رود.
صفوی افزود: مصرف میوه‌های خشک در صورتی که بهداشتی تهیه شده باشد و ویتامین‌های آن از دست نرفته باشد، نیز برای دانش‌آموزان توصیه می‌شود.
وی با تأکید بر اینکه دانش‌آموزان به جای مصرف نوشابه، باید آبمیوه را مورد توجه قرار دهند، گفت: دانش‌آموزانی که اضافه‌وزن دارند باید از مصرف شیرینی، نوشابه و به‌طور کلی از گروه‌های متفرقه غذایی خودداری کنند.
این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه دانش‌آموزان روزانه به 3 وعده غذایی و 2 میان‌وعده در ساعت‌های 10 صبح و 5 بعدازظهر نیاز دارند، گفت: ورزش، استفاده از نور خورشید و مصرف شیر برای محکم شدن استخوان‌های دانش‌آموزان و جلوگیری از پوکی استخوان آنها در آینده ضرورت دارد و مصرف ماهی و میگو به‌صورت 2 بار در هفته برای آنها توصیه می‌شود.
فارس