اما آیا تاکنون از خودتان پرسیده‌اید روند تولید این کیک و کلوچه‌ها در صنعت چگونه است و دستگاه‌های تولید آن از کجا آمده‌اند؟ و هزینه خرید هر یک از آنها چقدر است؟ حال اگر شما هم علاقه‌مند به دانستن اطلاعاتی درباره تجهیزات تولید صنعتی کیک و کلوچه در ایران هستید بد نیست همراه ما باشید چون برای شما گفتنی‌های جالبی در این زمینه تدارک دیده‌ایم.
ابوالقاسم مجملی، مدیرعامل صنایع ماشین‌سازی مجملی که یکی از تولیدکنندگان مشهور کشورمان در این زمینه است به «فرصت امروز» گفت: با توجه به تنوع گسترده‌ای که در صنعت تولید صنعتی کیک و کلوچه وجود دارد بدون تردید ماشین‌آلات متعددی نیز برای تولید نیاز داریم که یک کارخانه تولیدی معمولاً همه آنها را نمی‌سازد اما مهم‌ترین بخش‌های تولید کیک و کلوچه بخش پخت حرارتی و همچنین میکسرها یا همان همزن‌ها هستند.
مجملی که تقریباً بیش از سه دهه است در این زمینه فعالیت دارد، در ادامه افزود: امروز توانمندی ماشین‌سازان کشورمان به حدی است که تقریباً تمام بخش‌های اصلی یک خط تولید کیک و کلوچه صنعتی داخل کشورمان ساخته شده و برای تولید به خریداران با ظرفیت‌های متفاوتی ارائه می‌شود. بنابراین دور از ذهن نیست اگر بگوییم در صنعت تولید کیک و کلوچه از نظر ماشین‌آلات کمتر از 30درصد آن‌هم در بخش‌های بسیار خاص به خارج وابسته هستم.
مدیرعامل صنایع ماشین‌سازی مجملی تصریح کرد: تخصص و توانمندی‌های موجود در زمینه ساخت تجهیزات و ماشین‌آلات پخت در کشورمان آنچنان بالاست که فرهای فست فودی و همچنین خطوط پخت کیک و کلوچه ایران حتی در آمریکا خوشنام بوده و خریدارانی را به خود اختصاص داده‌اند.
به‌عنوان مثال اکنون محصولات صنایع مجملی به کشورهای آمریکا، آفریقای جنوبی، ساحل عاج، آسیای میانه و آسیا در کنار حاشیه جنوب خلیج‌فارس صادر شده و مخاطبان عمده‌ای را به خود مشغول کرده‌اند. این تولید‌کننده ماشین‌آلات تولید کیک و کلوچه معتقد است باوجود رکود موجود، با درنظر گرفتن امتیازات سرمایه‌گذاری در صنایع غذایی ایران روند روبه افزایشی از تقاضای خرید ماشین‌آلات در صورت برنامه‌ریزی دقیق مسئولان به وجود خواهد آمد.
معرفی توانایی ایران در نمایشگاه
مجملی با اشاره به اهمیت حضور تولیدکنندگان ایران در نمایشگاه‌های تخصصی داخلی یا خارجی به «فرصت امروز» گفت: بسیاری از تجهیزات و ماشین‌آلات تولید شده ایران قابلیت رقابت با تولیدات کشورهایی مثل چین را دارند اما از آنجا که هنوز تولیدات ایران در بازارهای بین‌المللی مناسب ارائه نشده‌اند ناشناخته هستند و باید دولت برای حضور گسترده تولیدکنندگان ایرانی در نمایشگاه‌های تخصصی برنامه‌ریزی دقیق‌تری داشته باشد همانطور که کشورهای دیگر تمام قد از تولیدکنندگان حمایت می‌کنند.
این سازنده تجهیزات تولید کیک و کلوچه برای غلبه بر مشکل حضور در نمایشگاه‌های تخصصی سعی کرده با تمرکز بر توانمندی‌های دنیای مجازی، نظر متقاضیان خارجی خود را به محصولات جلب کرده و زمینه صادرات را برای خود فراهم کند از این رو به دیگر تولیدکنندگان نیز توصیه می‌کند اگر دولت امکان حمایت‌های اینچنینی ندارند می‌توانند روی توانمندی‌های دنیای مجازی حساب ویژه‌ای باز کرده و برای آن برنامه‌ریزی کنند.
وی در ادامه افزود: از مسئولان و سیاست‌گذاران تقاضا داریم اگر توان یا اراده‌ای برای حمایت ندارند حداقل مانع از تولید هم نباشند چون بخش‌خصوصی سرانجام با تمام گرفتاری‌ها و مشکلاتی که داشته و با آنها روبه‌رو بوده است خود را مدیریت خواهد کرد.
انواع ماشین‌آلات و قیمت برخی از آنها
با توجه به استانداردهای موجود و همچنین ظرفیت‌های کوچک حداقل مساحت مورد نیاز برای سالن تولید کیک یا کلوچه با ظرفیت حدود 3هزار کیلوگرم در شیفت هشت ساعته 180متر مربع درنظر گرفته شده است که این سالن باید حداقل هشت متر عرض و سقفی با ارتفاع چهار متر باشد تا ماشین‌آلات مورد نیاز این حجم تولید به راحتی در آن مستقر شده و کارگران در طول شیفت کاری بتوانند آزادانه به انجام مسئولیت‌های خود بپردازند.
ماشین آلات و وسایل مورد نیاز برای تولید کیک: الک آرد، آسیاب شکر، میکسر کیک پمپ دار، دستگاه دیپوزیتور کیک (تزریق‌کننده خمیر در قالب کیک)، دیس کیک قالب دار، قفسه حمل دیس کیک، فر کابینتی دوار، سرد کن عمودی، دستگاه بسته‌بندی.
ماشین‌آلات و وسایل مورد نیاز جهت تولید کلوچه با فر کابینتی دوار: دستگاه میکسر خمیر، اجاق گاز صنعتی، دیگ با ظرفیت مناسب، دستگاه کلوچه‌زن، دیس کلوچه، قفسه حمل دیس کلوچه، فر کابینتی دوار، سردکن عمودی، میز کار، دستگاه بسته‌بندی.