فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غیر معمول سلول‌ها جلوگیری می‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن می‌شود و برای درمان بی نظمی معده و یبوست مفید است مصرف کشمش سستی و رخوت را از بدن دور می‌کند و موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می‌شود، بدن را تقویت می‌کند، دهان را خوشبو می‌کند و کشمش حاوی مقدار مناسبی از فیبر، آنتی اکسیدان و انرژی در بدن است متخصصان تغذیه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می‌دارد همچنین فیبر زیاد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند در کنار آن پتاسیم را می‌توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگیری از دفع مایعات بدن می‌شود و به میزان کافی در کشمش وجود دارد مصرف کشمش به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامت استخوان‌ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند همچنین سلنیوم در کشمش برای پوست عالی است.
ترکیه سرزمین انگورها
از ترکیه با عنوان «سرزمین انگورها» یاد می شود. قدمت کشت انگور در ترکیه به قرن هشتم باز می گردد. ترکیه ششمین تولیدکننده برتر انگور در جهان است، اما در تولید کشمش حرف اول را می زند. این کشور سالانه ۴میلیون تن انگور در ۵۵۰هزار هکتار زمین زراعی تولید می کند.
۳۵۳٫۱۶۷تن از این میزان که در واقع 37درصد از کل انگور تولید شده است، تبدیل به کشمش می شوند و باقی آن برای تهیه آبمیوه یا عرضه میوه به بازار، استفاده می شود. انگورهای بدون هسته معمولا در نواحی دریای اژه کشت می شوند. کشمش های «سلطان»، رایج ترین نوع کشمش در ترکیه بوده که بیشترین میزان صادرات را نیز به خود اختصاص داده است.
انگورهای این منطقه برای خشک شدن یا مستقیما زیر نور آفتاب قرار می گیرند یا با استفاده از ماشین آلات خشک کن مشابه مایکروویو، خشک می شوند. سپس کشمش های به دست آمده را بسته بندی کرده و به بازار عرضه می کنند. ترکیه به بیش از ۱۰۰کشور جهان، از جمله هلند، بریتانیا، ایتالیا، فرانسه و استرالیا کشمش صادر می کند.
آمریکا تولیدکننده کشمش بدون هسته تامسون
کشمش، از جمله رایج ترین میوه های خشک شده مصرفی در آمریکا است. معمول ترین نوع کشمش این کشور «کشمش بدون هسته تامسون» است. از دیگر انواع آن می توان به «سلما پیت»، «مسقط» و «سلطان» اشاره کرد. کشمش های صادراتی آمریکا معمولاً در ایالت کالیفرنیا تولید می شوند.
طی سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵، میزان ۳۳۲٫۷۶۰ تن کشمش به ارزشی بیش از ۷۰۹میلیون دلار در آمریکا تولید شد. مجموع زمین های زراعی کشت انگور کالیفرنیا حدود 280هزار هکتار برآورد می شود. تنها کشوری که بیش از آمریکا کشمش صادر می کند، ترکیه است.
آمریکا در سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵، تقریباً ۱۴۰هزار تن کشمش به کشورهای مختلف جهان صادر کرد. کشمش آمریکا تحت نظر «کمیسیون اداری کشمش» این کشور خریدوفروش می شود. این سازمان همچنین وظیفه تعیین میزان تولید، بررسی کیفی و قیمت گذاری کشمش را نیز بر عهده دارد.
ایران صادرکننده ۲۷درصد از مجموع کشمش های صادراتی دنیا
ایران از جمله صادرکنندگان بزرگ کشمش در جهان است. ۲۷درصد از مجموع کشمش های صادراتی دنیا، از ایران صادر می شود که سالانه ۲۵۰میلیون دلار عاید این کشور می کند. ایران به بیش از ۱۰۰ کشور دنیا از جمله استرالیا، بریتانیا، آمریکا، ایتالیا و فرانسه کشمش صادر می کند.
براساس اطلاعاتی که از میزان کشاورزی ایران طی سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵ به دست آمده، این کشور سالانه بیش از 122هزار تن کشمش تولید می کند. برخی از رایج ترین کشمش های تولید شده در ایران عبارت اند از کشمش زرد، سلطان، سبز و سیاه. از دیگر کشورهای بزرگ تولیدکننده کشمش می توان به یونان، شیلی، آفریقای جنوبی، ازبکستان و افغانستان اشاره کرد.
هر یک از این کشورها، سالانه بیش از ۳۰ هزار تن کشمش تولید می کنند. عمده کشمش تولیدی در این کشورها، به کشورهای دیگر صادر می شود. کشمش بدون هسته سلطان، فراوان ترین نوع کشمش تولیدی در کشورهای یاد شده است.
فرصت امروز