قنادی سولدوش به بهرهگیری بیش از 50 سال سابقه امروز به
یکی از مشهورترین قنادی ها و شیرینیپزیهای ایران تبدیل شده است، توانمندی و نام
این مجموعه از ایران نیز فراتر رفته است و در ایرانیان مقیم اروپا نیز از مشتریان
این قنادی هستند، به همین دلیل مروری به زندگینامه قادر نوروزی موسس سولدوش و
توانمندی های این مجموعه می پردازیم.
نگاهی گذرا به زندگینامهی قادر نوروزی موسس قنادی سولدوش
آقای قادر نوروزی بنیانگذار قنادی سولدوش، متولد 1334 میباشند.
در نوجوانی و از سن 13 سالگی کار در قنادی را با شاگردی آغاز کرد و به صنعت شیرینی
علاقمند شد. با تلاش در سنین نوجوانی و جوانی پس از 10 سال کار مداوم و تلاش
پیگیر، به یک استادکار ماهر در بخش پخت معروف گردید. چنانچه صنف قنادی از تجربه
ایشان برای راهاندازی قنادیهای مختلف در شهر تهران بهره میجستند و از نظرات
ایشان در پیشبرد کارهایشان بهره مند میشدند.
سولدوش نامی شناخته شده در بین ایرانیان مقیم
اروپا
لازم با یادآوری است که کار کردن و آموختن این حرفه با
امکانات محدود سالهای قبل از دهه 50 و اوایل سال 60، بسیار دشوار بود و تلاش
بیشتری را میطلبید که از توان یک نوجوان خارج بود ولی با اتکای به خدا و علاقه
وافر ایشان به این صنعت، با سخت کوشی مشکلات را یکی از پس از دیگری پشت سر نهاده و
با افتتاح قنادی سولدوش در سال 1365 توانستند به طور مستقل در این حرفه به فعالیت
بپردازند.
قنادی سولدوش در ابتدا یک مغازه 28 متر مربعی با یک کارگاه
50 متر مربعی را شامل میشد و در منطقهای خلوت و خالی از سکنه شمس آباد قرار داشت. آن
زمان نظر دوستان آقای نوروزی این بود ایشان با سابقه درخشانی که در صنعت قنادی
دارند و با تجارب کم نظیری که با زحمات فراوان به دست آوردهاند، شایسته نیست در این
بیابان عمر خود را تلف کنند؛ ولی ایشان با تصمیم قاطع و عزمی راسخ به فعالیت،
گسترش و توسعه قنادی سولدوش در تپه شمس آباد ادامه دادند که هم اکنون باگذشت حدود
سی سال از افتتاحش نه تنها یکی از قنادیهای صاحب نام تهران و ایران، بلکه نامی
شناخته شده در بین ایرانیان مقیم کشورهای اروپایی همانند: سوئد، سوییس، آلمان و
انگلستان است و سالانه بخش قابل توجهی از محصولاتش به این کشورها صادر مینماید.
هماکنون خدا را شاکر است که با قدرت بدنی و نیروی تفکر و
سلامتی خود که خداوند به او عطا فرمود، توانست به تنهایی و بدون حمایت کسی به روی
پای خود بایستد و تا میتواند دست افتادگان بسیاری را بگیرد.
شعبه 2 سولدوش و کافه نان سولدوش با مدیریت
فرزندان قادر نوروزی فعالیت می کند
آقای نوروزی 50 سال
است که در این صنعت فعالیت میکند و 30 سال سابقه مدیریت سولدوش را در کارنامه خود
دارند و 2 سال پیاپی به عنوان کارآفرین و فن آورین در سالهای 92 و 93 در صدا و
سیمای ایران معرفی شدهاند در سال 92 شعبه 2 سولدوش با مدیریت آقای مهندس محمدرضا
نوروزی در پاسداران افتتاح گردید. همچنین در سال 94 کافه نان مجموعه سولدوش، با
مدیریت فرزند دیگر نوروزی به مدیریت ( شهریار نوروزی ) برای رفاه حال مشتریان و
ارائه خدمات به ایشان جنب شعبه یک افتتاح شد.
سولدوش به چه معناست؟
در زبان آذری کلمه " ساق" یعنی راست و
"سول" یعنی چپ. ساقدوش یعنی کسی که در سمت راست داماد در شب عروسی میایستد
و داماد را همراهی میکند و سولدوش یعنی کسی که در سمت چپ داماد در شب عروسی میایستد
و داماد را همراهی میکند. در حقیقت ساقدوش و سولدوش مترادف هم و هر دو نفرات
همراهی کننده داماد در شب عروسی میباشند.
سولدوش نخستین شیرنیسرای تهران که سفارشات
اینترنتی را در منزل تحویل می دهد
سولدوش نخستین شیرینی سرای تهران است که از طریق سایت
سولدوش سفارشات مشتریان را در منزلشان تحویل میدهد.
سفارش اینترنتی به این صورت است که فرم سفارش اینترنتی توسط
مشتری تکمیل و پس از پرداخت الکترونیکی، برای حصول اطمینان با تلفن 2861 تماس
گرفته و 48 ساعته سفارش خود را در منزل تحویل میگیرد.
هدف اصلی سولدوش آشنایی با مراحل پخت دسر و شیرینی و کیک
است تا مشتریان گرامی با مواد اولیه مرغوب و وسایل استفاده شده در شیرینیهای
مختلف آشنا شده و با اطمینان و آگاهی بیشتر از محصولات سولدوش استفاده کنند.
سعی سولدوش بر این است که با ایجاد فضای مناسب و مطابق با
استانداردهای بهداشت و بهرهمندی از تکنولوژی مدرن همگام با زمان گام بردارد.
با به کار گیری ماشین آلات مدرن در صنعت شیرینی، محصولات
خود را بدون دخالت دست و ایمنی شغلی و مواد مرغوب و مطمئن و استاندارد ارائه نماید
و از نیروی انسانی مجرب و علاقمند و مبتکر و خلاق بهره گیرد.
کادر مجرب و متخصص از مزایای سولدوش
همه کارکنان سولدوش دارای گواهینامه آموزش بهداشت بوده و
دارای کارت بهداشت هستند و با استفاده از یونیفرم مخصوص و پاکیزه و کلاه بهداشت در
محیط کار فعالیت مینمایند و باید گفت کادر مجرب و متخصص مجموعه سولدوش از مزایای
این شیرینی سرای بنام پایتخت است.
مزایا و اهداف سولدوش
مشتری مداری و تنوع از اهداف این قنادی است
توجه به سلائق و ذائقه مشتریان و آموزش و به روزرسانی
اطلاعات کارکنان در صنعت شیرینی و ایجاد انگیزه در کارکنان از اهداف سولدوش به
شمار میایند که موجبات کارآفرینی را فراهم میسازد.
هدف از تولید در صنایع غذایی برآوردن انتظارات مشتریان و
دستیابی آنان به محصولات جدید، کیفی، ایمن و مناسب با نیازهایشان است.
ارتباط مستمر با مشتریان جهت شناخت نیازهای جدید آنان، عرضه
محصولات جدید و متنوع با استفاده از مدرنترین فناوریهای روز، ایجاد محیط کار پویا
و مناسب از طریق ایجاد روحیه همکاری و فضای مناسب مدیریتی در سطح سازمان، آموزش
مستمر و مداوم نیروی انسانی میتوانند انتظارات مشتریان را برآورده سازند.
بهرهگیری از افراد مبتکر و خلاق در طراحی و تزئین کیکهای
تولد، عروسی و مناسبتهای مختلف، نظارت بر رعایت اصول بهداشت در کلیه مراحل تولید.
نظارت بر بهداشت افراد در کلیه بخشهای تولید و نگهداری و
بستهبندی و ارائه محصولات به مشتریان.
نظارت روزانه بر تمیزی، پاکیزگی و بهداشت محیط کار و
ضدعفونی شدن ابزار و ماشین آلات و میزهای کار توسط مربی بهداشت مستقر در کارگاه.
بازرسیهای سرزده از کارگاه برای بررسی رعایت همه موارد
بهداشتی و کیفیتی و استفاده از مواد تزئینی خوراکی و رنگهای مجاز خوراکی در
شیرینیها و کیکها، مشتریمداری، وجدان کاری، اخلاق پسندیده، پذیرش نظرات و
پیشنهاد مشتریان به منظور جلب نظر کامل آنها.
آموزش کارکنان به منظور دستیابی به ایجاد روابط عمومی مناسب
و در شآن مشتریان و بالا بردن میزان رضایتمندی مشتریان از کل مجموعه سولدوش، همگی
از اهداف مهم و اساسی و آرمانی سولدوش است.
شیرینی فلورانتینه از محصولات اختصاصی سولدوش
است
شیرینی فلورانتینه ( سوهان گردویی) مخصوص شیرینی سولدوش است
و انواع مختلف پستهای و بادامی و گردویی آن در سولدوش تهیه و ارائه میشود.
دلیل کیفیت و شهرت سولدوش
سولدوش به دلیل استفاده از بهترین و با کیفیتترین مواد
اولیه از جمله: آرد درجه یک، روغن استاندارد، شکر تصفیه شده، کاکائو وانیل و دیگر
مواد شیرینیپزی معروفیت جهانی یافته و شیرینیهای خود را به کشورهای انگلستان و
آلمان و سوئد و سوئیس صادر مینماید.
زولبیا بامیه و گوشفیل و نانهای خاص سولدوش در
ماه رمضان زبانزد خاص و عام است
در ماههای مبارک رمضان کیفیت زولیا و بامیه و گوشفیل
سولدوش به همراه نانهای مخصوص افطارش زبانزد خاص و عام است.
در اعیاد نیز شهروندان سفرههای رنگین خود را با شیرینیهای
سولدوش رنگینتر و متنوعتر میکنند.
گواهینامههای اکتسابی سولدوش
اولین دارنده گواهینامه مدیریت کیفیت: iso 9001:2000 از استرالیا
نشان استاندارد ایمنی بهداشت مواد غذایی: HACCP
code: 2003 نشان استاندارد سیستم ایمنی شغلی 2005:ISI 22000 از استرالیا نشان
استاندارد مدیریت کیفیت:
TQCSI از استرالیا و نشان استاندارد
حلال
جشنوارهها و کیکهای ویژه سولدوش
جشنواره انار
سال اول: یک کیک به شکل میوه انار به وزن950 کیلوگرم.
سال دوم: یک کیک به شکل درخت انار و یک کیک به صورت آبشار به وزن
1200 کیلوگرم.
سال سوم: یک کیک به صورت سفره عقد به وزن 1700 کیلوگرم به مناسبت
هفته ازدواج
کیکهای ماندگار سولدوش
کیکی به شکل کندوی عسل، در جشنواره عسل به وزن 1500
کیلوگرم.
کیکی با طرح پرچم ایران، به ابعاد 4 در 6 متر به مناسبت
آزادی خرمشهر.
کیکی به شکل صدف متناسب با طرح دکور مجموعه تلویزیونی ماه
عسل در سال 93.
کیکی به شکل کره ماه و طرح دکور مجموعه تلویزیونی ماه عسل
در سال 94 به وزن 130 کیلوگرم
کیکی به شکل کره ماه هلالی برای مجموعه تلویزیونی ماه عسل
در سال 95 به وزن 140 کیلوگرم
کیک نوروز، کیک تندیس سه ستاره و در مسابقه کیک که در کیش برگذار
شد، ما مقام اول را کسب کردند. / فودنا