چنگیز اسفندیاری مدیرکل دفتر صنایع تبدیلی و غذایی وزارت جهاد کشاورزی گفت: هم اکنون شرکت‌های بزرگ دانش بنیان در خراسان‌های جنوبی و رضوی در زمینه زعفران در حال فعالیت هستند و از این محصولات می‌توان فرآورده هایی، چون عصاره، اسانس و کنستانره استخراج کرد.
اسفندیاری افزود: توسعه محصولات دانش بنیان از جمله زعفران، زرشک و زیره از اولویت‌های وزارت جهاد کشاورزی است.
وی همچنین درباره پسماندها و ضایعات برخی تولیدات کشاورزی گفت: هرچند بخش عمده محصولات مانند میوه جات مصرف تازه و خام خوری دارد، اما از پسماندها و ضایعات برخی تولیدات کشاورزی مانند امعاء و احشاء دام و طیور، آب پنیر برای تبدیل به پودر پنیر یا ضایعات میوه‌ها برای تبدیل به خوراک و نهاده دام قابل استفاده هستند و صادرات این محصولات ارزش افزوده بالایی دارد.
مدیرکل دفتر صنایع تبدیلی و غذایی وزارت جهاد کشاورزی در ادامه تصریح کرد: تکمیل حلقه‌های زنجیره تولید در استان ایلام مانند گیاهان دارویی یا آرد در صورت وجود سرمایه گذاران بخش خصوصی امکانپذیر است.