به گزارش فودنا و به نقل از روابط عمومی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، «دکتر رسول کدخدایی» با اشاره به ضرورت عملیاتی شدن افزایش عملکرد و کیفیت تولید زعفران در هکتار با توجه به پیدایش رقبای نو ظهور در منطقه خاورمیانه ادامه داد: در حال حاضر برداشت زعفران از مزارع 8 ساله به طور متوسط سالانه 5/3 کیلو در هکتار می باشد که این رقم نشان دهنده عملکرد پایین تولید این گیاه اقتصادی در ایران به عنوان تولید کننده عمده جهان است.
وی بیان کرد: برای حفظ سهم انحصاری زعفران ایران در بازار جهانی با وجود رقبایی چون چین، مراکش، امارات متحد عربی، آذربایجان، ترکیه و افغانستان، باید محصولی ارزان تر و با کیفیت تر را در مقایسه با رقبا به بازار عرضه کنیم.
وی به درآمدزایی بالای زعفران در دو استان خراسان رضوی و جنوبی به عنوان تولید کنندگان اصلی این محصول استراتژیک اشاره کرد و افزود: تولید زعفران در دو استان مذکور ضمن فراهم نمودن زمینه اشتغال 800 هزار نفر، سالانه معادل 1026 میلیارد تومان درآمدزایی دارد.
کدخدایی گفت: تراکم، تغذیه، آبیاری و وزن پیاز به عنوان 4 عامل مهم در تولید این محصول به شمار می روند که در صورت رعایت نکات علمی در عملیات به¬زراعی و مراقبت های زمان داشت عملکرد تولید زعفران افزایش خواهد یافت.
عضو هیأت علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی تصریح کرد: متاسفانه علی رغم اطلاع رسانی های انجام شده در برخی موارد تولید، برداشت، فرآوری و بسته بندی این گیاه استراتژیک در ایران به صورت سنتی و غیر علمی انجام می شود.
وی ادامه: این در حالی است که زعفران ایرانی به عنوان مرغوبترین زعفران جهان هنوز به صورت فله به کشورهای اروپایی صادر می شود و در این کشورها پس از فرآوری و تبدیل شدن به محصولات غذایی، بهداشتی و آرایشی و دارو با قیمت های بالاتر به کشور وارد می شود.
کدخدایی با تاکید بر اینکه پژوهشکده علوم و صنایع غذایی با سابقه بیش از 20 سال در تحقیقات زعفران با تدوین طرح جامع راهبردی، به عنوان موسسه پژوهشی مرجع در این زمینه مطرح است گفت: در حال حاضر برای ساماندهی تولید این محصول استراتژیک پیشنهاد می شود طرح اصلاح زنجیره تولید از مزرعه تا مصرف شامل مراحل تولید، برداشت، فرآوری، بسته بندی و بازاریابی تدوین شود.