تهران شهری با گستره قیمتی زیاد در زمینه غذاخوری و رستوران است؛ جایی که رستوران‌گردی برای بسیاری از شهروندان، به خصوص طبقه متوسط، به مهم‌ترین تفریح شبانه بدل شده است. این یادداشت به بررسی ملموس هزینه‌های رستوران و غذاخوری در تهران می‌پردازد و تفاوت‌های قابل توجه شمال، مرکز و جنوب شهر را مرور می‌کند.
دلایل گرایش به رستوران‌گردی
محدودیت تفریحات شبانه: مردم عمدتاً یا به پارک و فضای سبز می‌روند یا رستوران و کافه را انتخاب می‌کنند.
انعکاس وضعیت اقتصادی طبقات مختلف: برای طبقه متوسط و کمتر برخوردار، رستوران رفتن جایگزین سفر و تفریحات گران‌تر شده است. برای قشر مرفه، تجربه غذاخوری در رستوران‌های لاکچری نوعی تفریح لوکس به حساب می‌آید.
دسته‌بندی رستوران‌ها
تهران را می‌توان بر اساس قیمت خدمات رستورانی به سه دسته عمده تقسیم کرد:
۱. رستوران‌های لوکس (مناطق شمالی و مرفه‌نشین)
موقعیت: عمدتاً در شمال شهر (مانند الهیه، زعفرانیه).
ظرفیت و فضا: محیط‌های مجلل، سرویس متفاوت، منوی بین‌المللی و تزئینات خاص.
نمونه قیمت‌ها:
- جوجه بی‌استخوان تنوری: ۱,۰۲۷,۰۰۰ تومان
- شاهی قورمه: ۱,۴۴۹,۰۰۰ تومان
- میگو تندوری: ۲,۱۷۴,۰۰۰ تومان
- سالاد فصل: ۵۸۰,۰۰۰ تومان
- ماست و خیار هندی: ۳۰۲,۰۰۰ تومان
- سوپ: بیش از ۳۰۰,۰۰۰ تومان
- نوشیدنی آب انگور: ۸۵۰,۰۰۰ تومان
- مجموع حدودی یک وعده چهارنفره: ۹ تا ۱۰ میلیون تومان
نکته: مالیات بر ارزش افزوده و درصد سرویس به مبلغ فوق اضافه می‌شود.
فست‌فودهای لوکس
گوشت‌های خاص، میگو و استیک‌ها در منو
- پیتزاها: ۴۴۹ تا ۶۷۹ هزار تومان
- ساندویچ: ۴۱۲ تا ۱,۲۵۰ هزار تومان
- نوشیدنی: هرکدام ۱۶۵ هزار تومان
مجموع یک وعده چهارنفره: حدود ۴ میلیون تومان
۲. رستوران‌های متوسط (مناطق مرکزی شهر)
موقعیت: حوالی خیابان انقلاب، ولیعصر، بلوار کشاورز و …
کیفیت غذا و قیمت: نسبتاً مناسب طبقات متوسط. ترکیبی از غذاهای ایرانی و فست فود و بعضاً غذاهای خارجی.
نمونه قیمت‌ها:
- پیتزا: ۳۹۵ تا ۴۷۵ هزار تومان
- غذای مکزیکی: ۳۰۰ تا ۴۵۰ هزار تومان
- کباب کوبیده گوساله و گوسفندی: ۱۹۰ هزار تومان
- جوجه کباب معمولی: ۲۰۰ هزار تومان
- جوجه با استخوان: ۲۵۵ هزار تومان
- قورمه سبزی یا قیمه: ۱۹۰ هزار تومان
- زرشک پلو با مرغ: ۲۳۰ هزار تومان
- زیتون یا ماست و خیار: ۴۰ هزار تومان
مجموع هزینه یک خانواده چهار نفره: ۹۵۰ هزار تومان تا ۲ میلیون تومان بسته به انتخاب غذاها.
۳. رستوران‌ها و فست‌فودهای اقتصادی (جنوب و مناطق پایین شهر)
موقعیت: محله‌هایی چون نازی‌آباد، جوادیه، و …
هدف: ارائه غذا با قیمت مناسب برای افراد با درآمد پایین‌تر.
نمونه قیمت‌ها:
- مینی‌پیتزا: ۱۷۸ هزار تومان
- پیتزا یک نفره: ۲۹۵ هزار تومان
- پیتزا دو نفره: بالای ۵۰۰ هزار تومان
- همبرگرها: ۳۰۰ تا ۴۰۰ هزار تومان
- ساندویچ: حدود ۳۰۰ هزار تومان
- چلو قیمه/ قورمه سبزی: ۱۳۰ هزار تومان
- زرشک پلو: ۱۸۰ هزار تومان
- کباب کوبیده: ۷۰ هزار تومان (هر سیخ)
- چلو جوجه کباب سینه: ۱۲۵ هزار تومان
مجموع هزینه چهار نفر: ۵۶۵ هزار تومان تا ۱ میلیون تومان
عوامل مؤثر بر اختلاف قیمت
جغرافیای شهر و طبقه اجتماعی
کیفیت و حجم مواد اولیه
شهرت رستوران و نوع سرویس‌دهی
مالیات و حق سرویس
منوی خاص و گزینه‌های لاکچری
نکات تکمیلی و پیشنهادات
پیش‌غذاها و نوشیدنی‌ها بخش قابل توجهی از فاکتور را تشکیل می‌دهند به خصوص در رستوران‌های لوکس.
هرچه رستوران به مناطق مرکزی و پایین‌شهری‌تر نزدیک می‌شود، تلاش برای حفظ قیمت پایین‌تر و جلب مشتری با اجزای اقتصادی منو، بیشتر به چشم می‌خورد.
رستوران‌های زنجیره‌ای و فست‌فودها هم تنوع قیمتی بالایی دارند و بر اساس محله قیمت‌گذاری می‌شوند.
در بسیاری از رستوران‌ها، ارائه سرویس مناسب و کیفیت بالا همچنان با قیمت معقول امکان‌پذیر است و نیاز به هزینه‌های چند میلیونی نیست.
مناسبت‌های خاص، تعطیلی آخرهفته و مناسبت‌های خاص منجر به افزایش جزئی قیمت‌ها یا کمبود میز می‌شود.
جمع‌بندی و جدول مقایسه‌ای
|
سطح
رستوران
|
خانواده
چهارنفره
|
مثال‌ها
|
|
لوکس (شمال شهر)
|
۹ تا ۱۰ میلیون
|
رستوران‌های خاص و بین‌المللی
|
|
فست‌فود لاکچری
|
حدود ۴ میلیون
|
فست‌فودهای ایتالیایی/میگو/استیک
|
|
متوسط (مرکز شهر)
|
حدود ۹۵۰ هزار - ۲ میلیون
|
رستوران‌های ایرانی و مکزیکی، فست‌فود زنجیره‌ای
|
|
اقتصادی (جنوب شهر)
|
۵۶۵ هزار تا ۱ میلیون
|
فست‌فود و رستوران سنتی اقتصادی
|
رستوران‌گردی در تهران یک تفریح شبانه کم‌خرج برای بسیاری از خانواده‌ها نیست و بستگی زیادی به انتخاب محل و نوع رستوران دارد؛ هزینه‌ای که ممکن است برای یک شب تفریح ساده، فاصله‌ای چند میلیونی بین شمال تا جنوب شهر را نشان دهد. مناسب است برای تجربه بهتر و اقتصادی‌تر از این تفریح، با دقت بیشتری رستوران‌ها و منوی آنها را مقایسه کنید.