به گزارش پایگاه خبری صنایع غذایی فودنا، در لوح تقدیر اهدا شده به حاج علی نجاتی آمده است: «پیرو بیست و سومین همایش بزرگداشت روز ملی صنعت و معدن، به نشان از درایت، لیاقت و توانمندی جنابعالی در نیم قرن حضور مستمر در صنعت غذایی استان و کشور، صمیمانه تبریک و تهنیت عرض نموده و رجای واثق داریم با تکیه بر درایت، توفیق دستیابی به قله‌های رفیع پیشرفت و توسعه استان و کشور حاصل خواهد شد. از پیشگاه ایزد منان در مسیر رضایت الهی و خدمت صادقانه مسالت داریم.»
نقش موثر حاج علی نجاتی در صنعت غذایی
حاج علی نجاتی از چهره‌های باسابقه و شناخته‌شده در صنعت غذایی کشور محسوب می‌شود که با مدیریت گروه صنعتی نجاتی (آناتا)، همواره بر ارتقای کیفیت، نوآوری در تولید و گسترش بازارهای داخلی و خارجی تأکید داشته است. انتخاب وی به‌عنوان مدیر نمونه استانی، تاییدی بر نقش محوری او در توسعه صنعت غذایی آذربایجان شرقی و ایران است.
حاج علی نجاتی؛ از کارگاه کوچک قندریزی تا امپراتوری شیرین «آناتا»
به بهانه تجلیل از مدیرعامل گروه صنعتی نجاتی در روز ملی صنعت و معدن
در تاریخ صنعت شیرینی و شکلات ایران، نام‌های بزرگی وجود دارند که با همت، پشتکار و عشق به تولید توانسته‌اند مسیر این صنعت را متحول کنند. یکی از این چهره‌های ماندگار، حاج علی سالک نجات (نجاتی)، بنیان‌گذار برند ماندگار «آناتا» است؛ برندی که امروز نه‌تنها در بازار داخلی، بلکه در بیش از ۶۰ کشور دنیا شناخته شده است.
به بهانه انتخاب ایشان به عنوان مدیر نمونه استانی در بیست و سومین همایش بزرگداشت روز ملی صنعت و معدن، به مرور زندگی، مسیر حرفه‌ای و نقش تأثیرگذار او در اقتصاد صنعت شیرینی و شکلات کشور می‌پردازیم.
آغاز زندگی در تبریز
علی سالک نجات در سال ۱۳۱۲ در محله بیگم‌باغی تبریز چشم به جهان گشود. خانواده‌ای پرجمعیت و مذهبی، با پدری خوشنام و سخت‌کوش، آغازگر مسیر زندگی او بودند. دوران ابتدایی را در مدرسه کمال گذراند و در حالی که از همان کودکی علاقه‌ای ویژه به بازار و صنعت داشت، پس از اتمام دوره دبیرستان مستقیماً وارد کارگاه و مغازه پدر شد.
الگو گرفتن از پدر؛ نخستین درس‌های کسب‌وکار
پدر ایشان، حاج محسن نجات، علاوه بر فعالیت در قندریزی و شیرپزی، مردی پایبند به اصول اخلاقی و مذهبی بود. این روحیه، به همراه اولین آموزش‌های کاری، در شکل‌گیری نگاه حاج علی به تولید و تجارت نقش اساسی داشت.
او خاطره‌ای از دوران دبستان بیان می‌کند که درک عمیق وی از صداقت در کسب‌وکار را نشان می‌دهد: شنیدن آیات سوره «مطففین» درباره پرهیز از کم‌فروشی، چنان در ذهنش ماندگار شد که به اصلی تغییرناپذیر در تمام سال‌های کاری‌اش تبدیل شد.
از کارگاه کوچک تا نخستین گام‌های صنعتی
گام اول در مسیر حرفه‌ای حاج علی، فعالیت در قندریزی کوچک پدر بود که از سال ۱۳۱۶ فعال بود. این قندریزی به‌تدریج به تولید شکرپنیر و دیگر محصولات شیرین سنتی گسترش یافت.
اما نقطه عطف، سال ۱۳۴۶ بود؛ زمانی که حاج علی با خرید یک کارگاه بزرگ در جاده ائل‌گلی تبریز، نخستین خط تولید اتوماتیک آبنبات و تافی را راه‌اندازی کرد. استقبال مردم به‌سرعت او را به سمت توسعه بیشتر سوق داد.
تولد برند «آناتا»
نام «آناتا» ترکیبی است از «آنا» و «آتا» (مادر و پدر به زبان ترکی آذری)؛ انتخابی که ریشه در احترام و عشق عمیق او به والدینش داشت.
سال‌های ابتدایی دهه ۱۳۵۰، با نصب خطوط مکانیزه بیسکویت و ویفر و عرضه اولین محصولات با نام آناتا، آغازگر دوره‌ای تازه در شیرینی‌سازی تبریز شد. این برند در مدت کوتاهی، هم در تبریز و هم در سراسر کشور محبوب شد.
عبور از دوران جنگ و ورود به عرصه شکلات‌سازی
در ادامه مسیر، کارگاه‌ها و خطوط تولید مختلف ادغام و به محل فعلی کارخانه منتقل شدند. اگرچه دوران جنگ تحمیلی مانع توسعه سریع شد، اما حاج علی نجاتی با تکیه بر صبر و برنامه‌ریزی، پس از پایان جنگ به سرعت خطوط تولید شکلات، بیسکویت مغزدار، ویفر شکلاتی و آبنبات‌های متنوع را راه‌اندازی کرد.
خانواده؛ شریک و تکیه‌گاه توسعه
حاج علی، خانواده‌اش را همواره بزرگ‌ترین سرمایه می‌داند. پسرانش، محمدرضا و محمدجواد، پس از سال‌ها آشنایی با روند تولید از کودکی، از دهه ۱۳۷۰ رسماً به مجموعه پیوستند و در کنار پدر، موج دوم توسعه آناتا را رقم زدند. این همکاری خانوادگی توانست شرکت را به تولید بیش از ۱۴۰ محصول متنوع و حضور در بازارهای بین‌المللی برساند.
صادرات؛ از کابل تا ۶۰ کشور جهان
اولین صادرات مکانیزه محصولات آناتا به افغانستان انجام شد؛ اما نقطه جهش، سال ۱۳۷۷ بود که استراتژی صادراتی جدید تدوین و اجرا شد. امروز، آناتا در بازارهای آسیای میانه، اروپا، آفریقا و حتی آمریکای شمالی حضور دارد و تاکنون ۱۰ بار موفق به کسب عنوان «واحد نمونه صادرکننده ملی» شده است.
راز موفقیت از نگاه نجاتی
او بارها تأکید کرده که «صداقت، کیفیت و احترام به مشتری» سه ستون اصلی موفقیت هر کسب‌وکار صنعتی هستند. رعایت استانداردها و امانت‌داری در تولید، نه تنها موجب رضایت مشتریان شده، بلکه برند را به سرمایه‌ای بین‌المللی تبدیل کرده است.
تبریز؛ بستر طلایی توسعه صنایع غذایی
نجاتی پیشرفت تبریز را در صنایع غذایی ناشی از سنت دیرینه تجارت، مهارت بالای نیروی کار و دسترسی به مواد اولیه با کیفیت می‌داند. از نظر او، این مزیت رقابتی به‌همراه تعهد تولیدکنندگان، این شهر را به قطب مهم صنعت غذایی کشور تبدیل کرده است.
میراث و چشم‌انداز آینده
امروز مجموعه گروه صنعتی نجاتی – آناتا بیش از ۳ هزار نفر نیروی کار دارد و سالانه چندین خط تولید جدید راه‌اندازی می‌کند. حاج علی نجاتی همچنان معتقد است که «توقف، برابر با عقب‌گرد» است و توسعه باید مداوم و مبتنی بر نوآوری باشد.
او با استناد به شعر صائب تبریزی:
«ما زنده بر آنیم که آرام نگیریم / موجیم که آسودگی ما عدم ماست»
بر این باور است که حرکت پیوسته و پایدار، راز زنده ماندن هر برند است.
زندگی حاج علی نجاتی، نمونه‌ای الهام‌بخش از تلفیق پشتکار، صداقت و عشق به کار است. او از یک کارگاه کوچک خانوادگی، کارخانه‌ای ساخت که امروز اعتباری جهانی دارد. داستان او نه‌تنها برای فعالان صنعت شیرینی و شکلات، بلکه برای هر کارآفرین و تولیدکننده ایرانی، درسی روشن از «چگونه ماندگار شدن در بازار» است.
این تجلیل در روز ملی صنعت و معدن، بهانه‌ای است تا بار دیگر یادآوری کنیم که پشت هر برند بزرگ، انسانی ایستاده که با ایمان، تلاش و تعهد، راه را برای دیگران هموار کرده است.