او که بیش از دو دهه در صدا و سیما به آموزش غذاهای سلامت‌بخش و گیاهی پرداخته است، تأکید کرد ساده‌سازی مفهوم تغذیه سالم و آشنایی مردم با شیوه‌های قابل اجرا در خانه، کلید گسترش تغذیه وگان در جامعه ایرانی است.
به گزارش پایگاه خبری صنایع غذایی فودنا، حضور معصومه عیوضی در نمایشگاه محصولات ارگانیک تهران، فرصتی فراهم آورد تا درباره مفهوم تغذیه وگان، روش‌های جایگزین در آشپزی ایرانی و ارتباط میان تغذیه سالم و تغذیه روح گفتگو کنیم.
از تلویزیون تا آموزش چهره‌به‌چهره
عیوضی با سابقه ۲۲ سال فعالیت در آموزش غذاهای طبیعی، گیاهی و رژیمی در صدا و سیما، درباره رویکرد خود گفت:
«بیش از دو دهه است که تلاش می‌کنم غذاهای سالم را به مردم آموزش بدهم. از طریق تلویزیون، آموزشگاه‌ها و حتی در کنار غرفه‌ها در نمایشگاه‌ها، هدفم همیشه این بوده که مردم خودشان تجربه کنند، بچشند و ببینند غذای سالم چقدر ساده و لذت‌بخش است.»
به گفته او، نمایشگاه امسال «عالی» پیش می‌رود و باعث شده مردم از نزدیک با مزایای تغذیه سالم آشنا شوند. عیوضی معتقد است فراهم شدن چنین موقعیت‌هایی باعث افزایش آگاهی عمومی و تقویت حس مسئولیت نسبت به سلامتی می‌شود.
سادگی، رمز موفقیت در غذاهای وگان
این مدرس برجسته تغذیه گیاهی درباره نگرانی برخی افراد از سختی تهیه غذاهای وگان گفت:
«برخلاف تصور عموم، غذاهای وگان بسیار ساده‌اند. همان قرمه و قیمه‌ای که در خانه می‌پزیم را می‌توان با جایگزین‌های سالم گیاهی درست کرد. کافی است با عشق و دقت مواد را ترکیب کنیم. ایران با خاک حاصلخیز و تنوع بالای سبزیجات، این ظرفیت را دارد که تنوع غذایی وگان را روز به روز افزایش دهد.»
او در ادامه با لبخند گفت:
«بعضی‌ها نگران‌اند که با وگان شدن، تنوع غذایی‌شان کم شود، در حالی که درست برعکس است! با ادویه‌ها، دانه‌ها و جایگزین‌های طبیعی، می‌توان هر طعم و بافتی را بازسازی کرد — از مزه ماهی گرفته تا طعم خوراک‌های سنتی.»
جایگزینی هوشمند؛ از پنیرهای غیرحیوانی تا ماهی گیاهی
عیوضی توضیح داد که بسیاری از غذاهای حیوانی قابل بازسازی با مواد طبیعی‌اند:
«مثلاً برای شبیه‌سازی طعم ماهی، می‌توان از پنیرهای غیرحیوانی یا شیرهای گیاهی استفاده کرد، آن‌ها را با ادویه‌های مخصوص مرینیت کرد و در نهایت غذایی داشت که از نظر مزه و عطر، بسیار شبیه ماهی است اما از مواد صددرصد گیاهی تهیه شده است.»
به گفته او، این روش‌ها ضمن حفظ سلامت بدن، فشار بر محیط زیست را کاهش داده و مصرف منابع حیوانی را به حداقل می‌رسانند.
فرهنگ‌سازی وگان؛ با اجبار نمی‌شود
به باور این کارشناس تغذیه، ترویج وگان باید همراه با احترام به آزادی انتخاب افراد باشد:
«هیچ تغییری نباید اجباری باشد. همیشه به هنرجوهایم می‌گویم فقط امتحان کنید؛ وقتی غذای وگان را میل می‌کنند و می‌بینند تفاوتی از نظر طعم ندارد، خودشان به‌مرور علاقه‌مند می‌شوند. تغییر فرهنگی باید از تجربه آغاز شود نه اجبار.»
وگان و سلامت بدن؛ نیازمند نظارت علمی
عیوضی با تأکید بر اهمیت نظارت کارشناسی در تغییر الگوی غذایی گفت:
«برای کسانی که بدن حساس‌تری دارند یا تازه می‌خواهند وگان شوند، توصیه می‌کنم حتماً این مسیر را زیر نظر یک کارشناس یا پزشک انجام دهند. بدن هر فرد نیازهای خاص خودش را دارد و باید تغذیه بر اساس آن تنظیم شود.»
او افزود:
«من بیش از سی سال است در این زمینه فعالیت دارم و از تجربه خودم می‌دانم اگر وگان بودن اصولی و علمی انجام شود، سلامت جسمی و روانی فرد را تضمین می‌کند.»
تغذیه روح؛ بعد پنهان وگان بودن
این مربی سرشناس که به‌تازگی وارد ۶۰ سالگی شده است، باور دارد که سلامت واقعی فراتر از جسم است:
«بدن ما به غذا نیاز دارد، اما روح ما هم گرسنه است. متأسفانه بسیاری از مردم فقط به تغذیه جسمی فکر می‌کنند و از تغذیه روح غافل‌اند. من معتقدم تغذیه گیاهی، انرژی مثبت و آرامش را به روح انسان بازمی‌گرداند. در واقع وگان بودن، فقط یک رژیم غذایی نیست، بلکه نوعی سبک زندگی و تفکر است.»
مصاحبه با معصومه عیوضی، تصویری واقعی از وگان بودن در چارچوب فرهنگ ایرانی ارائه می‌دهد؛ نگاهی که در آن سادگی، آگاهی، احترام به طبیعت و سلامت روح و جسم در کنار هم قرار دارند. او با تجربه سال‌ها آموزش و پژوهش در زمینه تغذیه سالم، نشان می‌دهد که وگان بودن نه تنها محدودیت نیست، بلکه دریچه‌ای نو برای کشف لذت، آرامش و ارتباط عمیق‌تر با زندگی است.