قاسم‌پور، مدیر برگزاری نمایشگاه هورکا، با اشاره به سابقه این رویداد گفت: «اولین دوره نمایشگاه در سال ۱۳۹۶، با عنوان نمایشگاه تجهیزات صنعتی کترینگ و آشپزخانه در مرکز نمایشگاهی شهر آفتاب برگزار شد. در آن زمان، واژه بین‌المللی “هورکا” (HORECA) هنوز برای فعالان بازار ایران نامی تازه بود، اما طی سال‌های بعد، این عنوان به تدریج در کشور ما نیز همانند دیگر کشورها به عنوان نماد جامع حوزه‌های “هتل، رستوران، کافه و کترینگ” شناخته شد.»
وی در ادامه افزود:
«نمایشگاه هورکا امسال با رویکردی نو و با هدف معرفی جدیدترین فناوری‌ها، تجهیزات مدرن و دستاوردهای نوین صنعتی در حوزه پخت، سرو و خدمات غذایی برگزار می‌شود. در این دوره، برندهای معتبر داخلی و خارجی آخرین محصولات خود را مطابق با استانداردهای جهانی ایمنی، سلامتی و بهره‌وری صنعتی عرضه خواهند کرد.»
گسترش صنعت مهمان‌نوازی و نقش کلیدی هورکا
قاسم‌پور در بخش دیگری از اظهارات خود گفت:
«در سطح جهانی، واژه “هورکا” به تمامی حوزه‌هایی اطلاق می‌شود که در زمینه تأمین، آماده‌سازی، پخت، سرو و ارائه غذا و نوشیدنی در فضاهای حرفه‌ای فعالیت دارند. از هتل‌ها و رستوران‌ها تا کافی‌شاپ‌ها و کترینگ‌های سازمانی؛ و حتی شرکت‌هایی که در پشت‌صحنه این صنعت فعالیت می‌کنند، همگی بخشی از زنجیره هورکا محسوب می‌شوند.»
وی افزود:
«این صنعت شامل تجهیزات و خدمات گسترده‌ای از جمله ماشین‌آلات شست‌وشو، اسلایس و خردکن، تجهیزات حرارتی و سردخانه‌ای، دستگاه‌های پخت حرفه‌ای، ظروف سرو، صنایع نان و نوشیدنی، تا راه‌حل‌های دیجیتال مدیریت آشپزخانه‌ها و سفارش‌گیری آنلاین را در بر می‌گیرد.»
ارتباط مستقیم استانداردهای بهداشتی و توسعه صنعت
مدیر نمایشگاه هورکا در ادامه تأکید کرد:
«امروزه ارتقای کیفیت و رعایت استانداردهای بهداشتی در بخش هتلداری، کترینگ و رستوران‌ها به یکی از ارکان اصلی پیشرفت این صنعت بدل شده است. در همین راستا، در نمایشگاه امسال شاهد حضور شرکت‌هایی خواهیم بود که با ارائه جدیدترین فناوری‌های مرتبط با سلامت مواد غذایی، کنترل کیفی و بهینه‌سازی مصرف انرژی نقش موثری در ارتقای سطح خدمات ایفا می‌کنند.»
وی خاطرنشان کرد:
«در جهان، مرز بین آشپزخانه و هتل از میان رفته است؛ امروزه بسیاری از برندهای بزرگ با توسعه خلاقانه آشپزخانه‌های خود، شهرتی فراتر از نام هتلشان کسب کرده‌اند. همین روند نشان می‌دهد که کیفیت خدمات غذایی، مستقیماً به ارتقای سطح و اعتبار مراکز اقامتی و گردشگری منجر می‌شود.»
هورکا؛ صنعتی فراتر از هتلداری
به گفته قاسم‌پور، صنعت هورکا تنها محدود به هتل و رستوران نیست، بلکه هر خدمتی که در محیط زندگی، محل کار یا مراکز جمعی با هدف رفاه و پذیرایی ارائه می‌شود، در این چهارچوب جای دارد.
از شست‌وشو و آماده‌سازی مواد اولیه گرفته تا فرآیند پخت، بسته‌بندی، ارسال و سرو غذا در محیط‌های غیررسمی (همچون کترینگ‌های سازمانی و خانگی) همگی بخش جدایی‌ناپذیر از مفهوم هورکا هستند.
نمایشگاه بین‌المللی هورکا ۲۰۲۵ با حضور شرکت‌های داخلی و بین‌المللی، از ۴ تا ۷ آذرماه در مرکز نمایشگاهی شهر آفتاب برگزار می‌شود و محلی برای معرفی جدیدترین تکنولوژی‌ها، استانداردهای بهداشتی و نوآوری‌های صنعتی در صنعت غذا و مهمان‌نوازی ایران خواهد بود.
این رویداد، علاوه بر ارائه محصولات و خدمات تخصصی، بستری برای تبادل دانش، ایده و همکاری‌های تجاری میان بخش‌های مختلف زنجیره هورکا فراهم می‌کند و گامی مؤثر در مسیر حرفه‌ای‌سازی صنعت خدمات غذایی کشور به شمار می‌آید.