به گزارش پایگاه خبری صنایع غذایی فودنا، میگوی سوخاری تنها محصولی برای جلب سلیقه مصرفکننده نیست، بلکه نمونهای روشن از پیوند علم و صنعت غذاست. کیفیت این محصول نه در لحظه سرخکردن، بلکه از مرحله پوششدهی (Coating) آغاز میشود؛ جایی که انتخاب صحیح بردینگ و بافتدهنده، تفاوت میان یک محصول معمولی و یک محصول حرفهای و پایدار را رقم میزند.
در شرایطی که افزایش هزینههای تولید، نوسانات قیمتی و فشار بر حاشیه سود، به چالشی جدی برای تولیدکنندگان تبدیل شده، اتکا به راهکارهای علمی و استاندارد، به یکی از معدود مسیرهای حفظ کیفیت و اعتماد مصرفکننده بدل شده است.
نقش همکاریهای بینالمللی در ارتقای کیفیت محصولات سوخاری
شرکت یاس سپیدوش با تکیه بر همکاریهای بینالمللی، راهکارهایی فراتر از تأمین مواد اولیه ارائه کرده است. ترکیب بردینگهای تخصصی VKL هند با بافتدهندههای پیشرفته Campus ایتالیا، یک سیستم عملکردی کامل را شکل میدهد که هدف آن، پایداری کیفیت، کاهش نوسان محصول نهایی، افزایش بهرهوری آشپزخانهها و ارائه تجربهای یکنواخت در هر بار سرو غذاست.
بردینگهای تخصصی VKL هند؛ مهندسی پوشش و کنترل جذب روغن
بردینگ، نخستین لایه تماس محصول با مصرفکننده و عامل اصلی در شکلگیری ظاهر و بافت سطحی میگوی سوخاری است.
بردینگهای شرکت VKL هند با طراحی دقیق ذرات، توزیع یکنواخت و چسبندگی کنترلشده، برای عملکرد صنعتی بهینهسازی شدهاند و امکان ایجاد ویژگیهای زیر را فراهم میکنند:
- پوشش یکنواخت و پایدار در تمام سطح میگو
- تردی ماندگار پس از فرآیند سرخکردن
- کاهش جذب روغن و بهبود بافت نهایی
- ثبات عملکرد در شرایط مختلف پخت، از سرخکردن عمیق تا ایر فرایر
نتیجه این ویژگیها، محصولی است که از خط تولید تا بشقاب مصرفکننده، کیفیتی استاندارد و قابل پیشبینی دارد.
CRISPY CAJUN BREADING MIX؛ تردی بالا و طعم قابلتکرار
میکس کریسپی کاجون بهعنوان یکی از بردینگهای تخصصی VKL هند، یک ترکیب کامل و آماده مصرف است که برای تولید صنعتی و اقتصادی طراحی شده و همزمان تردی، رنگ و طعم را پوشش میدهد.
این محصول ویژگیهایی نظیر:
- تردی بالا
- رنگ طلایی جذاب
- طعم اصیل کاجون
- مقرونبهصرفهبودن در تولید انبوه
را بهصورت همزمان ارائه میدهد.
نوتهای طعمی این بردینگ شامل پاپریکا و فلفلهای ملایم برای گرمای کنترلشده، دودی ملایم الهامگرفته از آشپزی کاجون و ترکیبات گیاهی مانند اورگانو و آویشن برای تعادل عطری است که بدون نیاز به افزودنیهای پیچیده، تجربهای یکدست و تکرارپذیر ایجاد میکند.
بافتدهندههای Campus ایتالیا؛ محافظت از رطوبت و ساختار داخلی
در میگوی سوخاری، کیفیت تنها به تردی سطح محدود نمیشود. خشکشدن بافت داخلی یا از دست رفتن رطوبت، تجربه مصرف را بهطور کامل تحت تأثیر قرار میدهد.
بافتدهندههای Campus ایتالیا با نقش عملکردی خود:
- از خروج رطوبت جلوگیری میکنند
- ساختار پروتئینی محصول را پایدار نگه میدارند
- آبداری و نرمی بافت داخلی را حفظ میکنند
- تعادل علمی میان تردی بیرونی و لطافت درونی ایجاد میکنند
اینجاست که فرآیند تولید، از آشپزی سنتی به فناوری پیشرفته غذا ارتقا پیدا میکند.
CAMPUS FIBRE 120 3P؛ راهکار طبیعی برای کاهش آباندازی
CAMPUS FIBRE 120 3P یکی از بافتدهندههای تخصصی Campus ایتالیاست که برای فرآوردههای دریایی، محصولات پروتئینی و سوخاری توسعه یافته است.
ویژگیهای کلیدی این محصول شامل:
- کاهش آباندازی (Syneresis)
- حفظ ساختار محصول در فرآیند سرخکردن و نگهداری
- بهبود بافت دهانی (Mouthfeel)
- استفاده از الیاف گیاهی بهعنوان راهکاری طبیعی
است که کیفیت محصول را از مرحله تولید تا مصرف تثبیت میکند.
استاندارد حرفهای برای آینده محصولات سوخاری
ترکیب بردینگهای تخصصی VKL با عملکرد ساختاری CAMPUS، راهکاری کامل برای تولید میگوی سوخاری حرفهای فراهم میآورد؛ راهکاری که منجر به:
- تردی ماندگار
- بافت داخلی پایدار و آبدار
- کاهش جذب روغن
- ثبات کیفیت در تیراژ بالا
- افزایش بهرهوری و کاهش ریسک نوسان محصول
میشود.
این همافزایی، صرفاً یک فرمول تولید نیست، بلکه استانداردی حرفهای برای محصولات سوخاری آیندهمحور است؛ در نقطهای که اقتصاد تولید، علم غذا و ذائقه مصرفکننده به هم میرسند.