به گزارش پایگاه خبری صنایع غذایی فودنا، ترکمنصحرا یکی از مهمترین خاستگاههای دامداری شتری در کشور به شمار میرود؛ فعالیتی که علاوه بر نقش اقتصادی، ریشهای عمیق در فرهنگ و معیشت مردم منطقه دارد. با این حال، به گفته دکتر حجت بقایی، بخش عمده این ظرفیت تاکنون در قالب خامفروشی استفاده شده و ارزش افزوده واقعی آن در اقتصاد محلی نمایان نشده است.
وی معتقد است تمرکز بر فرآوری نوآورانه شیر شتر و ورود آن به صنعت شکلات و آبنبات، میتواند نقطه عطفی در مسیر توسعه پایدار ترکمنصحرا باشد و معادلات اقتصادی این منطقه را تغییر دهد.
شیر شتر؛ ماده اولیهای با جایگاه ممتاز تغذیهای
دکتر بقایی با اشاره به ویژگیهای منحصربهفرد شیر شتر گفت: این نوع شیر به دلیل هضمپذیری بالا، ترکیبات پروتئینی خاص و سازگاری با افراد دارای حساسیت به لاکتوز، جایگاهی ممتاز در میان انواع شیر دارد و گزینهای جذاب برای صنایع غذایی سلامتمحور محسوب میشود.
به گفته او، ترکیب این ماده خام ارزشمند با فناوری تولید شکلات و آبنبات، محصولاتی را خلق میکند که نهتنها در بازار داخلی بلکه در بازارهای صادراتی و لوکس نیز ظرفیت رقابت جدی دارند.
صنعتی نوظهور با آیندهای روبهرشد
این مشاور تحقیق و توسعه تأکید کرد صنعت شکلات شیر شتر در جهان، هرچند نوظهور است، اما روندی روبهرشد و سرمایهپذیر دارد. برندهای مطرح بینالمللی سرمایهگذاریهای قابل توجهی در این حوزه انجام دادهاند و تجربه نشان میدهد مصرفکنندگان، بهویژه در بازارهای سلامتمحور، استقبال بالایی از این محصولات دارند.
بقایی خاطرنشان کرد: ترکمنصحرا از معدود مناطقی است که هم ماده اولیه باکیفیت و هم دانش بومی پرورش شتر را بهصورت نسلبهنسل در اختیار دارد؛ مزیتی که بسیاری از رقبای خارجی فاقد آن هستند.
اشتغال پایدار و کاهش خامفروشی
از منظر اقتصادی و معیشتی، دکتر بقایی توسعه صنعت شکلات و آبنبات شیر شتر را ایجادکننده یک زنجیره کامل اشتغال پایدار دانست؛ زنجیرهای که از دامدار و جمعآوریکننده شیر آغاز شده و تا فرآوری، بستهبندی، بازاریابی و صادرات ادامه مییابد.
به اعتقاد وی، سرمایهگذاری در چنین صنایع بومی، وابستگی منطقه به خامفروشی را کاهش داده و ارزش افزوده را در داخل منطقه حفظ میکند؛ حلقه مفقودهای که سالها اقتصاد محلی از نبود آن رنج برده است.
نقش حمایت هدفمند و برندسازی
این گزارشگر صنایع غذایی در ادامه تأکید کرد رقابت با برندهای برتر شکلات جهان، موضوعی دستنیافتنی نیست؛ مشروط بر آنکه حمایت هدفمند و منسجم وجود داشته باشد. از جمله این حمایتها میتوان به تسهیل سرمایهگذاری، ایجاد زیرساختهای بهداشتی و صنعتی، انتقال دانش فنی و برندسازی حرفهای اشاره کرد.
او افزود: اگر این حمایتها بهصورت بلندمدت اعمال شود، شکلات شیر شتر ترکمنصحرا میتواند به یک برند ملی و حتی منطقهای تبدیل شود.
پیوند سنت و فناوری
دکتر بقایی در جمعبندی این گفتوگو اظهار داشت: شکلات شیر شتر صرفاً یک محصول غذایی نیست؛ بلکه نمادی از پیوند سنت و فناوری و الگویی موفق برای توسعه بومی مبتنی بر مزیتهای محلی است.
به گفته او، ترکمنصحرا این توان را دارد که از دل داشتههای خود، صنعتی نوآورانه و رقابتپذیر بسازد؛ صنعتی که هم معیشت مردم را بهبود دهد و هم نام منطقه را در نقشه صنایع غذایی جهان برجسته کند.