از ابتدای تیرماه تا انتهای مردادماه در مناطق مختلف برزک این محصول طی 4 تا 6 مرحله به فاصله 4 روز از هر اصله درخت به طور متوسط 80 تا 150 کیلو شاه توت برداشت و روانه بازارهای کشور به ویژه بازارهای تهران، اصفهان، قم، کاشان وکرمانشاه می شود.
وجود بیش از یک هزار اصله درخت شاه توت پراکنده در باغات منطقه که بیش از 10 هکتار از باغات برزک را به خود اختصاص داده باعملکرد 20 تن در هکتار با تولید متوسط 200 تن شاه توت در سال، برزک را به عنوان یکی از مهمترین مرازک تولید این محصول تبدیل کرده است.
شاه توت دارای طبیعتی سرد و خشک و مناسب جهت کنترل فشار خون، فرونشاندن عطش، برطرف کننده صفرا و غلظت مواد صفرایی از دهان و حلق می باشد که علاوه بر مصرف تازه، به عنوان محصول فرآوری شده و به صورت کمپوت و کنستانتره در مصارف غذایی شامل شربت، مربا، بستنی و رب و مصارف صنعتی و پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد.
یکی از مسائلی که باید مورد توجه مسئولان و به ویژه جهادکشاورزی شهرستان قرار گیرد استفاده زا فرصت ها، مقابله با بحران ها و شناخت پتانسیل هوای منطقه برزک و محصولات بومی آن به ویژه شاه توت است اما اینکه تا چه اندازه از تولیدکننده گان شاه توت حمایت شده و چه تلاش هایی جهت افزایش سطح زیر کشت و بهره برداری بهتر این محصول انجام گرفته است سؤال برانگیز است.
شهردار برزک در این خصوص اظهار داشت: با وجود نقاط قوت برزک در تولید این محصول متأسفانه آنچنان که باید مورد توجه و بهره برداری قرار نگرفته است این درحالی است که شاه توت گیاهی کم توقع، مقاوم در برابر آفات و بیماری ها با عملکرد بالای محصول و تنوع استفاده و بهره برداری است و می تواند در اراضی کشاورزی این منطقه رشد و نمو کرده و به عنوان محصولی استراتژیک و درآمدزا مطرح شود.
محمود اشرفی با اشاره به اینکه در حال حاضر به این محصول مهم برزک توجه چندانی نشده و تنها برای مصارف جز و معمولی به کار برده می شود اظهار داشت: شهرداری برزک درصدد است با برنامه ریزی دقیق جهت تشویق و ترغیب بیشتر کشاورزان به کاشت شاه توت و افزایش به بهره وری این محصول استراتژیک و توسعه اقتصادی و گردشگری منطقه، همه ساله مسابقات پینگ پنگ با عنوان جام شاه توت برزک را در سطح استان برگزار کنیم.
وی ادامه داد: خوشبختانه با همکاری رئیس هیئت پینگ پنگ کاشان و رئیس فدراسیون پینگ پنگ کشور، مسابقه جام شاه توت برزک در تقویم ورزشی کشور ثبت شد و هرساله شاهد برگزاری این مسابقه در سطح کشور خواهیم بود.
گفتنی است 4 محصول گل محمدی، شاه توت، آلو و گردو از محصولات شاخص و مرغوب شهر برزک است که از شهرت خاصی برخوردار می باشد.