او معتقد است وگان بودن فقط حذف مواد غذایی حیوانی نیست، بلکه یک انتخاب آگاهانه برای حفظ سلامت، زمین و جان حیوانات است. غم‌خوار همچنین از تجربه برگزاری تورهای تخصصی گیاهخواری برای سفرهای بدون دغدغه دوستداران این سبک زندگی صحبت می‌کند؛ تجربه‌ای که با استقبال گسترده همراه شده است.
فودنا: خانم غم‌خوار، شما از چهره‌های شناخته‌شده در حوزه تغذیه وگان هستید. انگیزه ورودتان به این مسیر چه بود؟
لیلی غم‌خوار: ابتدا از علاقه شخصی شروع شد. رژیم غذایی‌ام را تغییر دادم و خیلی زود فهمیدم وگان بودن فقط یک رژیم نیست؛ بلکه روشی برای احترام به بدن، حیوانات و زمین است. وقتی دیدم برخی افراد بدون شناخت علمی وگان می‌شوند و دچار مشکلات تغذیه‌ای می‌گردند، تصمیم گرفتم به آموزش و اطلاع‌رسانی علمی بپردازم.
فودنا: در فعالیت‌های آموزشی بیشتر روی چه محورها تمرکز دارید؟
غم‌خوار: هدف من این است که نشان دهم گیاهخواری با آگاهی هیچ کمبودی ایجاد نمی‌کند. به‌جای حذف کورکورانه مواد غذایی حیوانی باید جایگزین‌های هوشمندانه یافت. مثلاً لبنیات گیاهی جایگزین شیر و ماست حیوانی شود، یا پروتئین‌های گیاهی مانند قارچ، سویا و حبوبات در خورش‌ها استفاده شوند. این روش بدن را سالم نگه می‌دارد و آزمایش‌های دوره‌ای من همیشه طبیعی بوده‌اند.
فودنا: چالش اصلی تازه‌واردان به سبک زندگی وگان چیست؟
غم‌خوار: بسیاری فقط مواد غذایی حیوانی را حذف می‌کنند و جایگزینی درست ندارند؛ این اشتباه است. تغییر باید تدریجی و با مشاوره علمی انجام شود. کمیسیون مربوطه برای این افراد کارگروه تخصصی دارد که راهکارها و جایگزین‌های غذایی را آموزش می‌دهد.
فودنا: تورهای گیاهخواری که برگزار می‌کنید، چه ویژگی‌هایی دارد؟
غم‌خوار: این تورها برای گیاهخواران طراحی شده‌اند تا با آرامش سفر کنند. همه وعده‌های غذایی فول‌بورد و کاملاً گیاهی هستند، بنابراین شرکت‌کنندگان هیچ نگرانی درباره خوراک خود ندارند. استقبال عالی بوده و بسیاری از مشکلات تغذیه در سفر برای گیاهخواران حل شده است.
فودنا: حفظ رژیم گیاهی در مهمانی یا سفر چقدر دشوار است؟
غم‌خوار: بسیار آسان‌تر از تصور مردم است. حتی در رستوران‌ها می‌توان غذاهای گیاهی سفارش داد؛ مثل میرزا قاسمی بدون تخم‌مرغ یا کشک بادمجان بدون کشک. وقتی هدف شما سلامت، محیط‌زیست یا حمایت از حیوانات باشد، راهش را پیدا می‌کنید.
فودنا: وگان بودن را بعضی‌ها عامل محدودیت اجتماعی می‌دانند. نظر شما چیست؟
غم‌خوار: وگان بودن یعنی انتخاب صحیح، نه محرومیت. من وقتی در مهمانی غذاهای گیاهی سرو می‌کنم، اطرافیان از مزه آن شگفت‌زده می‌شوند و اغلب تمایل دارند دوباره امتحان کنند. این سبک زندگی آگاهی می‌آورد، نه فاصله.
فودنا: اگر قرار باشد با یک جمله دیگران را به وگان بودن دعوت کنید، چه می‌گویید؟
غم‌خوار: «پنج دقیقه لذت غذا خوردن، ارزش گرفتن جان یک حیوان را ندارد.» انتخاب غذای وگان یعنی احترام به بدن، زمین و حیوانات.