احسان ظفری مدیرعامل اتحادیه فرآورده‌های لبنی کشور به موضوع افزایش بی‌ضابطه قیمت محصولات لبنی، تخلفات برخی واحدهای تولیدی و پیامدهای تصمیم‌های غیرکارشناسی دولت پرداخت.
ظفری با اشاره به افزایش ناگهانی قیمت شیر خام از سوی دولت بدون مشورت با تشکل‌های صنفی تولیدکننده و تأثیر تعیین‌کننده آن بر قیمت فرآورده‌های لبنی، تأکید کرد: دولت در حالی نرخ خرید شیر خام را به ۲۳ هزار تومان افزایش داده که هیچ مصوبه مشخصی برای افزایش قیمت محصولات لبنی و جبران هزینه تولیدکنندگان ارائه نکرده است. وی با اشاره به تغییرات هزینه حقوق و دستمزد، حامل‌های انرژی و نهاده‌ها تصریح کرد که دولت بدون توجه به نظرات کارشناسی و مخالفت تولیدکنندگان، زمینه‌ساز افزایش قیمت و آسیب به معیشت مردم شد.
در ادامه این گفت‌وگو، مجری «بازار گفت‌وگو» به رفتار برخی کارخانه‌ها اشاره کرد که بی‌توجه به مجوزهای قانونی و برخلاف مصوبات، با تغییر وزن بسته‌بندی، کاهش کیفیت، افزودن هوا به محصولات و حتی تغییر فرمولاسیون، تلاش می‌کنند سود بیشتری به دست آورند؛ امری که ظفری نیز وجود آن را تأیید کرد، اما توضیح داد اغلب مشکلات کیفیتی محصولات از کاهش جدی چربی شیر ناشی می‌شود و به هیچ وجه شاهد افزودن آب به شیر نیستیم. او تأکید کرد که برندهای معتبر همچنان ملزم به استفاده از شیر دام واقعی هستند اما حذف چربی طبیعی موجب افت کیفیت محسوس و تغییر مزه محصولات شده است.
ظفری با انتقاد از تداوم سیاست‌های مقطعی و دستوری، گفت: سرانه مصرف لبنیات ایرانیان از ۱۳۰ کیلوگرم در سال ۸۹ به حدود ۴۰ کیلوگرم در سال جاری سقوط کرده است و اعلام قیمت‌های توافقی جدید توسط وزارت جهاد کشاورزی فشار مضاعفی بر دوش مصرف‌کنندگان گذاشته است. وی هشدار داد: ادامه این روند می‌تواند مردم را هر چه بیشتر از مصرف لبنیات دور کند و حتی تأثیرات منفی بر سلامت عمومی بگذارد.
این فعال صنفی در پایان از دستگاه‌های نظارتی خواست جلوی تخلفات و افزایش قیمت‌های بدون مصوبه را بگیرند و سیاست‌گذارها از اقدامات شتابزده و غیرکارشناسی پرهیز کنند، چرا که سود کوتاه‌مدت تنها به جیب عده‌ای محدود می‌رود و ضرر بلندمدت متوجه سلامت و معیشت کل جامعه است.