۱. اسانس‌های میوه‌ای: ترنم طراوت
عطر و طعم میوه‌ای همواره در صدر انتخاب مردم دنیا قرار دارد. این اسانس‌ها اغلب تداعی‌گر تازگی، نشاط و شیرینی خاص کودکی هستند.
وانیل (Vanilla): محبوب‌ترین اسانس جهان، در بستنی‌ها، شیرینی‌ها و صنایع نوشیدنی.
توت‌فرنگی (Strawberry): محبوب در شیرینی، لبنیات و آدامس.
پرتقال و مرکبات (Orange, Lemon, Citrus): گزینه اصلی برای آبمیوه‌ها، کیک‌ها و شکلات‌ها.
سیب (Apple): پرکاربرد در آبمیوه، کیک، چای‌های طعم‌دار.
۲. اسانس‌های گیاهی و ادویه‌ای: اصالت و گرما
برخی اسانس‌ها، حامل عطرهای جادویی و گرمابخش هستند و برای صنایع غذایی و عطرسازی اهمیت بالایی دارند.
دارچین (Cinnamon): پرمصرف در شیرینی‌پزی، نوشیدنی‌های گرم، و عطرهای کلاسیک.
زنجبیل (Ginger): در نوشیدنی‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌های شرقی.
نعنا (Mint): طعم و عطر خنک برای آدامس، دسر و شکلات.
۳. اسانس‌های گلدار: لطافت و لوکس بودن
رایحه گل‌ها از دیرباز برای ایجاد حسی لطیف و آرام‌بخش در عطر و صنایع بهداشتی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.
رز (Rose): پایه‌ی بسیاری از عطرها و شکلات‌های لوکس.
یاس (Jasmine): اسانس پرکاربرد در عطرسازی آسیایی و دمنوش‌ها.
اسطوخودوس (Lavender): برای آرام‌سازی، عطر و اسپا.
۴. اسانس‌های فریبنده و نوآورانه: گلچینی از جهان
بازار جهانی اسانس‌ها هر سال شاهد خلاقیت و ترندهای جدید است.
کوکتل میوه‌های استوایی (Tropical Fruits): ترکیب آناناس، انبه، پشن‌فروت، محبوب تولیدکنندگان نوشیدنی و بستنی.
کرم بروله و کاراملی (Crème Brûlée, Caramel): برای شیرینی و دسرهای مدرن.
موکا و قهوه (Mocha, Coffee): در قهوه‌های فوری، بستنی، پنیر و دسر.
۵. اسانس‌های کلاسیک در عطرسازی
چوب صندل (Sandalwood): رایحه‌ای چوبی و گرم، پایه اکثر عطرهای مردانه و زنانه.
مشک سفید (White Musk): رایحه‌ای محبوب و ماندگار.
عنبر (Amber): رایحه‌ای عمیق و دل‌نشین، مورد علاقه تولیدکنندگان عطرهای فاخر.
انتخاب اسانس مناسب، علاوه بر کیفیت، باید با سلیقه‌ی بازار هدف و فرهنگ مصرف‌کننده هماهنگ باشد.
ترندهای هر سال، تحت تاثیر مد، حس نوستالژی و حتی رویدادهای جهانی (مانند گرایش به اسانس‌های طبیعی و ارگانیک) تغییر پیدا می‌کند.
کیفیت و خلوص اسانس تاثیر مستقیمی بر تجربه حسی مصرف‌کننده و وفاداری به برند دارد.
بزرگ‌ترین شرکت‌های اسانس‌سازی جهان از جمله Givaudan (سوئیس)، Firmenich (سوئیس)، IFF (امریکا)، Symrise (آلمان)، Mane (فرانسه) نقش کلیدی در تعیین ترندهای بازار جهانی دارند.