استان هرمزگان با دسترسی به آب‌های خلیج فارس و دریای عمان، شرایط مناسبی برای پرورش ماهی خاویاری دارد، اگرچه این نوع ماهی بیشتر در آب‌های سرد شمال ایران پرورش پیدا می‌کند، اما با استفاده از فناوری‌های نوین آبزی‌پروری، امکان پرورش این‌گونه ماهی در این استان جنوبی هم فراهم شده است.
خاویار ایران در بازارهای جهانی از تقاضای بالایی برخوردار است و افزایش صادرات خاویار استان هرمزگان می‌تواند به توسعه اقتصادی محلی، ایجاد فرصت‌های شغلی و ارتقای جایگاه ایران به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان خاویار در جهان کمک کند.
ماهی خاویاری که به «طلای سیاه» معروف است، از گران‌بهاترین محصولات آبزی به شمار میرود که پرورش آن می‌تواند به رشد اقتصادی منطقه و ایجاد فرصت‌های شغلی جدید کمک کند.
معاون آبزی‌پروری اداره‌کل شیلات هرمزگان روز سه‌شنبه در این راستا گفت: هم اکنون سه تُن ماهی خاویاری از گونه فیل‌ماهی از یکی از مزارع پرورش ماهیان خاویاری در شهرستان رودان برداشت و برای فرآوری و صادرات به سردخانه‌ای در شهر ری منتقل شد.
سیروس برازنده اظهار کرد: ماهیان برداشت‌شده با میانگین وزنی حدود ۱۰ کیلوگرم است که پس از طی مراحل آماده‌سازی، به کشور روسیه صادر خواهند شد.
وی با اشاره به ظرفیت‌های استان هرمزگان در زمینه پرورش ماهیان باارزش اقتصادی بالا، بیان کرد: توسعه مزارع پرورش ماهیان خاویاری در استان، علاوه بر ایجاد اشتغال پایدار، نقش مهمی در افزایش صادرات محصولات شیلاتی ایفا می‌کند.
معاون آبزی‌پروری اداره‌کل شیلات هرمزگان تصریح کرد: با توجه به شرایط اقلیمی مناسب و زیرساخت‌های در حال توسعه، شهرستان رودان به یکی از قطب‌های نوظهور در زمینه پرورش ماهیان خاویاری در جنوب کشور تبدیل شده است.
تمرکز سنتی استان هرمزگان به پرورش میگو و ماهیان گرم‌آبی، توسعه پرورش ماهی خاویاری می‌تواند به تنوع بخشیدن این صنعت و کاهش وابستگی به گونه‌های تکی، کمک کند.
ماهی خاویار منبع غنی از امگا ۳ گوشت و سرشار از اسیدهای چرب است که برای سلامت قلب، مغز و کاهش التهاب مفید بوده و ماهی خاویاری دارای پروتئین کامل با همه اسیدهای ضروری برای بدن است.
خاویار حاوی ویتامین‌های B۱۲، D، E و مواد معدنی از جمله سلنیوم، آهن و کلسیم است و به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها، مصرف خاویار می‌تواند به جوان‌سازی پوست و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
این گونه از ماهیان پس از برداشت به کارخانه فرآوری و عمل‌آوری مستقر در شهرک صنعتی بابلسر منتقل و پس از طی مراحل فرآوری، به مقصد کشور روسیه صادر می‌شوند.