به گزارش پایگاه خبری صنایع غذایی فودنا، این نشست علمی که به همت سازمان جهاد دانشگاهی تهران برگزار شد، به بررسی چالش‌ها و فرصت‌های پیش‌روی صنعت آبزی‌پروری با تمرکز بر مدیریت بیماری‌ها و ارتقای کیفیت تولید پرداخت.
چرخش استراتژیک؛ عبور از درمان به پیشگیری پیش‌دستانه
دکتر رضا اسدی، مدیرکل دفتر بهداشت و مدیریت بیماری‌های آبزیان سازمان دامپزشکی کشور، با بیان اینکه شاخص‌های آبزی‌پروری امروز از سطح تأمین غذا فراتر رفته و به شاخص امنیت ملی تبدیل شده است، اظهار داشت: «ایران با سرعتی فراتر از میانگین جهانی درگیر تغییرات اقلیمی است و ما ناگزیر به توسعه این صنعت هستیم. در این مسیر، هرگونه شکست در کنترل عوامل بیماری‌زا می‌تواند زنجیره تأمین پروتئین کشور را با بحران جدی مواجه کند.»
وی با تأکید بر اینکه رویکرد سازمان دامپزشکی از «کنترل پس از وقوع بیماری» به «پیشگیری پیش‌دستانه» تغییر کرده است، اعلام کرد: «یکی از اقدامات کلیدی ما در سال ۱۴۰۵، اجباری کردن واکسیناسیون بچه ماهی قزل‌آلای دریایی است. اگر این فرآیند به‌طور مطلوب و با همکاری بخش خصوصی و مؤسسات تحقیقاتی انجام شود، طی یک بازه زمانی کوتاه، دغدغه مصرف آنتی‌بیوتیک و آنتی‌بیوتیک‌های غیرمجاز در پرورش ماهی به تاریخ خواهد پیوست.»
از «مزرعه تا چنگال»؛ نظارت‌های سخت‌گیرانه بر زنجیره تولید
دکتر اسدی در بخش دیگری از سخنان خود بر اهمیت ارتقای استانداردها در تمام مراحل زنجیره تأمین تأکید کرد و گفت: «امروز شعار معروف «از مزرعه تا سفره» به «از مزرعه تا چنگال» تغییر یافته است. ما در سازمان دامپزشکی، ارزیابی بهداشتی را تنها محدود به مزارع نمی‌دانیم؛ بلکه از بدو تولید تخم چشم‌زده تا مراکز تفریخ، ناوگان حمل‌ونقل و واحدهای فرآوری، تحت پایش مستمر قرار دارند.»
وی افزود: «در ۵ ماهه نخست سال ۱۴۰۵، بیش از ۱۱۲ هزار نمونه‌برداری از مزارع کشور انجام شده است. علاوه بر بهره‌گیری از توان داخلی، برای تطبیق با استانداردهای بین‌المللی، قراردادهای همکاری آزمایشگاهی با کشورهای ترکیه و فرانسه منعقد شده تا سلامت محصولات صادراتی و داخلی به دقت تضمین شود.»
زنگ خطر برای خام‌فروشی؛ فرصت‌های مغفول در فرآوری
مدیرکل دفتر بهداشت آبزیان در پایان با انتقاد از تداوم سنت «خام‌فروشی» در صنعت آبزیان کشور، تصریح کرد: «ایران با دارا بودن رتبه نخست در ماهی سردآبی، مقام سوم در ماهیان گرمابی و رتبه هفتم در ماهیان خاویاری، پتانسیل عظیمی دارد. با این حال، تکیه بر خام‌فروشی یک خطای استراتژیک است. اگر بتوانیم با ارتقای دانش بهداشتی و امنیت زیستی، تمرکز خود را بر فرآوری، بسته‌بندی و تنوع‌بخشی به محصولات بگذاریم، علاوه بر افزایش چشمگیر صادرات، شاهد جهش قابل‌توجهی در تولید ناخالص ملی خواهیم بود.»