محمدرضا توکلی‌زاده، رئیس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی خراسان رضوی در سومین جشنواره روز ملی زعفران در مشهد مقدس گفت: زعفران، میراث دیرینه سرزمین ایران و بخشی از اعتبار کشور در جهان است و باید به‌گونه‌ای عمل کنیم که این محصول با هویت ایرانی و در بالاترین سطح کیفیت، در دورترین بازارهای جهان شناخته شود.
توکلی‌زاده با تأکید بر مسئولیت مشترک همه فعالان زنجیره زعفران در حفظ و تقویت جایگاه این محصول اظهار کرد: زعفران میراثی است که با رنج و امید نسل‌های پیاپی به امروز رسیده و ما در برابر آینده آن مسئولیم و باید مصرف‌کننده در کنار عطر و رنگ زعفران، خاستگاه آن را نیز بشناسد و به نام ایران اعتماد کند.
وی با تأکید بر ضرورت حفظ هویت ایرانی زعفران در بازارهای جهانی افزود: هرگاه محصول ایرانی بدون نام و نشان مشخص وارد بازار شود، فرصت ساختن اعتبار و ارتباط مستقیم با مشتری به دیگران واگذار شده است.
رئیس اتاق مشهد تاکید کرد: نباید اجازه داد رنج تولید در مزارع ایران باقی بماند، اما آوازه و منفعت این میراث به نام دیگران ثبت شود و از این رو، هویت ایرانی زعفران باید در قراردادهای تجاری، بسته‌بندی و شیوه عرضه محصول جایگاه مشخصی داشته باشد.
ضرورت ایجاد شناسنامه قابل اعتماد برای زعفران ایران
رئیس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی خراسان رضوی، مسئولیت حفظ اعتبار زعفران ایرانی را متوجه تمام حلقه‌های زنجیره تولید تا صادرات دانست و گفت: زعفران ایرانی باید شناسنامه‌ای قابل اعتماد داشته باشد؛ مبدأ آن روشن، کیفیتش قابل سنجش و مسیر عرضه آن قابل پیگیری باشد.
توکلی‌زاده تصریح کرد: هر محصول نامرغوب یا تقلبی که با نام ایران عرضه شود، علاوه بر آسیب به اعتبار کشور، به فعالان خوش‌نام این حوزه نیز لطمه می‌زند؛ بنابراین همه حلقه‌های زنجیره باید در حفظ اعتبار نام ایران سهیم باشند.
وی همچنین سهم کشاورز از ارزش نهایی محصول را دارای اهمیت اساسی دانست و افزود: رونق بازار زعفران باید در زندگی تولیدکننده نیز دیده شود، بنابراین تأمین مالی متناسب با فصل تولید، قراردادهای شفاف خرید و قیمت‌گذاری مبتنی بر کیفیت می‌تواند قدرت انتخاب کشاورز را افزایش دهد و به پایداری تولید کمک کند.
توسعه تولید زعفران باید با ظرفیت آب و خاک سازگار باشد
رئیس اتاق مشهد، بهره‌وری را یکی دیگر از الزامات پایداری زنجیره زعفران عنوان کرد و گفت: بهره‌وری باید از مصرف آب و نهاده‌ها تا کاهش ضایعات، فرآوری و بازاریابی در سراسر زنجیره دنبال شود و در خراسان نیز توسعه تولید باید متناسب با ظرفیت آب و خاک انجام گیرد.
وی ادامه داد: پیوند پژوهش با نیاز بنگاه‌ها، استفاده از بسته‌بندی مناسب و توسعه فرآورده‌های استاندارد می‌تواند ارزش بیشتری از زعفران نصیب کشور کند.
سنجه موفقیت نیز نباید فقط حجم صادرات باشد، بلکه درآمد حاصل از هر واحد محصول و ماندگاری نام ایران در بازارهای جهانی نیز باید مورد توجه قرار گیرد.
تصمیم‌سازی درباره زعفران باید با مشارکت استان‌های تولیدکننده انجام شود
توکلی‌زاده با اشاره به چالش‌های پیش روی صادرکنندگان و تولیدکنندگان زعفران گفت: ساختن نام تجاری و حفظ مشتری، به سرمایه‌گذاری و امکان برنامه‌ریزی نیاز دارد و انتظار بخش خصوصی، ثبات مقررات، تسهیل تجارت رسمی و مشارکت تشکل‌های تخصصی در تصمیم‌هایی است که بر آینده زعفران اثر می‌گذارند.
وی افزود: با وجود تمرکز تولید زعفران در استان‌های خراسان، بخش قابل‌توجهی از تصمیم‌های مرتبط با این محصول در مرکز اتخاذ می‌شود؛ حداقل انتظار این است که تصمیم‌سازی در حوزه زعفران با مشارکت تشکل‌های تخصصی و فعالان این زنجیره در استان‌های اصلی تولیدکننده انجام شود تا سیاست‌ها بر پایه شناخت مستقیم از مسائل تولید و تجارت تدوین و متناسب با نیازهای واقعی این بخش باشد.
رئیس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی خراسان رضوی در پایان تأکید کرد: زعفرانی که از خاک ایران برمی‌آید، باید با نام ایران در جهان شناخته شود و برکت آن به زندگی مردم این سرزمین بازگردد.
امانت‌داری در قبال این میراث زمانی معنا پیدا می‌کند که آن را با اعتباری استوارتر و آینده‌ای مطمئن‌تر به نسل بعد بسپاریم.