دکتر مهدی کریمی تفرشی، از مدیران برجسته صنعت مواد غذایی ایران و کارآفرین برتر جهان اسلام، در این گفتوگو به بررسی وضعیت تولید، صادرات و تغییر رفتار مصرفکنندگان پرداخت. وی که علاوه بر مسئولیتهای اجرایی در مجتمع گلها و گروه صنعتی MKT، نایبرئیسی انجمنهای تخصصی صنعت غذا و غلات را نیز بر عهده دارد، بر لزوم تغییر رویکردهای سنتی در صنعت تأکید کرد.
حفظ کیفیت؛ خط قرمز در شرایط اقتصادی
دکتر کریمی تفرشی درباره راهکارهای حفظ کیفیت محصولات در شرایط اقتصادی فعلی گفت: «بزرگترین خطای یک مجموعه تولیدی این است که هزینههای سربار یا تورم تأمین مواد اولیه را با تغییر در کیفیت یا رقیقسازی فرمولاسیون جبران کند. ما در مجموعه گلها مسیر معکوس را انتخاب کردیم. مهمترین اقدام ما، هوشمندسازی و یکپارچهسازی کامل پایش زنجیره تأمین از نقطه تأمین مواد خام کشاورزی تا قفسه فروشگاه بود.»
وی افزود: «ما با بازآفرینی استانداردهای آزمایشگاهی و کنترل کیفی، خطای سنجش تازگی، خلوص و ماندگاری مواد اولیه را به حداقل رساندیم. همچنین با بهینهسازی فنی خطوط بستهبندی، نیاز به افزودنیهای مصنوعی را کاهش دادیم و فرآیندهای بازخورد مشتریان را مستقیماً به سیستم تحقیق و توسعه متصل کردیم.»
گذار از صادرات سنتی به «صادرات هدفمند»
دکتر کریمی تفرشی در تشریح برنامههای صادراتی مجموعه گلها اظهار داشت: «صادرات پایدار در دنیای امروز دیگر با روشهای سنتی عرضه مازاد تولید داخلی امکانپذیر نیست و نیازمند تولید هدفمند بر اساس استانداردهای بازار مقصد است.»
وی تصریح کرد: «برنامهریزی ما بر دو محور استوار است: نخست، اخذ گواهینامهها و استانداردهای بینالمللی برای حذف موانع ورود به بازارهای فرامنطقهای و دوم، بازآفرینی هویت بصری و بستهبندی محصولات متناسب با فرهنگ مصرفکننده هدف. ما ظرفیت تولید را به گونهای تنظیم کردهایم که بدون ایجاد اختلال در تأمین بازار داخل، سفارشهای صادراتی را با همان ثبات کیفی تحویل دهیم.»
تحول در رفتار مصرفکننده؛ پیشبهسوی سلامتمحوری
رئیس کارگروه کسبوکارهای جاده ابریشم در سازمان ملل، با اشاره به روندهای آینده صنعت غذا گفت: «تغییر رفتار مصرفکننده به سمت سلامتمحوری، شفافیت در ترکیب محصولات و شخصیسازی تغذیه، آینده صنعت را دگرگون میکند. نسل جدید علاوه بر طعم و قیمت، برچسب اصالت، میزان قند و ارزش غذایی را بررسی میکنند.»
وی افزود: «ما تصمیم گرفتهایم به جای انتظار برای تغییر بازار، هدایتکننده این موج سلامتمحور باشیم. راهاندازی خطوط تولید محصولات ارگانیک، رژیمی و غنیشده و همکاری با مجموعههای دانشبنیان برای توسعه فرمولاسیونهای طبیعی، گامهای عملی ما در این مسیر است.»
چالش اصلی: عدم قطعیت در برنامهریزی
دکتر کریمی تفرشی در پایان با تشریح چالشهای کلان صنعت خاطرنشان کرد: «اصلیترین چالش امروز، محدود به نوسانات ارز یا تأمین مواد اولیه نیست؛ بلکه «عدم قطعیت در برنامهریزی» و اختلال در زنجیره ارزش است. وقتی مقررات تجاری و سیاستهای تخصیص ارز بهطور مداوم تغییر میکنند، پیشبینیپذیری از مدیران سلب میشود.»
وی در پایان تأکید کرد: «فرسودگی تدریجی تکنولوژی خطوط تولید و هزینههای سنگین نوسازی ماشینآلات، رقابتپذیری ما را تحت فشار قرار داده است. عبور از این شرایط نیازمند دیپلماسی اقتصادی فعالتر، تسهیل قوانین واردات دانش و ماشینآلات و ایجاد ثبات اجرایی در تصمیمگیریهای کلان کشور است.»