فودنا: آقای جلالت، موفقیت جهانی روغن زیتون اکسیر بازتاب گسترده‌ای داشته. کمی از مسیر رسیدن به این نقطه برایمان بگویید.
نادر جلالت: بیش از بیست سال است که روی موضوع روغن زیتون مطالعه و تحقیق می‌کنم. هدفم همیشه تولید روغنی بوده که فراتر از خواص غذایی، خاصیت درمانی داشته باشد. وقتی شعار «درمان با تغذیه سالم» را باور داشته باشی، مسیر تولید به تحقیق و عشق تبدیل می‌شود.
فودنا: چه چیزی روغن زیتون اکسیر را از سایر محصولات متمایز می‌کند؟
جلالت: مهم‌ترین تفاوت، ارگانیک بودن واقعی محصول است. هیچ نوع سم یا ماده شیمیایی در تولید ما استفاده نمی‌شود. آزمایش‌های رسمی نشان داده‌اند که باقیمانده سموم در روغن اکسیر «صفر» است. این نتیجه برای من نه فقط افتخار، بلکه اثبات صداقت در کار تولید سالم است.
فودنا: شما بارها از پیوند سلامت و تولید سخن گفته‌اید. در عمل این دیدگاه چگونه بروز پیدا می‌کند؟
جلالت: تولید محصولات ارگانیک یعنی سرمایه‌گذاری برای سلامت مردم. من همیشه می‌گویم هرکس در این مسیر کار کند، در واقع یک تخت بیمارستان کمتر می‌سازد، چون ریشه بسیاری از بیماری‌ها در تغذیه ناسالم است. فرهنگ‌سازی در این زمینه مهم‌تر از هر چیز است.
فودنا: درباره مدال طلای لندن برایمان بگویید؛ چطور این افتخار جهانی رقم خورد؟
جلالت: شرکت در مسابقات جهانی ستارگان روغن زیتون لندن برای ما تجربه‌ای خاص بود. داوران از چند کشور معتبر، روغن‌های برتر جهان را بررسی می‌کردند. وقتی محصول ایرانی ما به‌عنوان بهترین در بخش ارگانیک انتخاب شد، احساس کردم تمام زحمات سال‌ها تحقیق به ثمر نشسته. این مدال را با افتخار به مردم ایران تقدیم می‌کنیم.
فودنا: در زمینه بسته‌بندی و عرضه، چه رویکردی دارید؟
جلالت: ما فقط روغن زیتون اکسترا ویژن (Extra Virgin) تولید می‌کنیم؛ خالص‌ترین و طبیعی‌ترین نوع روغن زیتون. برای حفظ خواص درمانی، تمرکز را روی همین نوع گذاشته‌ایم. بسته‌بندی‌ها از ۲۵۰ سی‌سی تا ۳ لیتری طراحی شده‌اند و جنس بطری و پوشش آن به‌گونه‌ای انتخاب شده تا نور وارد نشود و کیفیت روغن حفظ شود.
فودنا: نگاه آینده‌نگر شما برای صنعت زیتون ایران چیست؟
جلالت: ایران از نظر اقلیم و کیفیت زیتون در رده‌های برتر منطقه است. اگر تولیدکنندگان اصول علمی را رعایت کنند و به ارگانیک واقعی پایبند باشند، می‌توانیم به جایگاهی برسیم که زیتون ایرانی به عنوان برند سلامت منطقه شناخته شود. من به این آینده باور دارم.