حمیدرضا رستگار، رئیس اتاق اصناف تهران، در آیین گشایش این رویداد بر لزوم خودباوری و تقویت بخش خصوصی در مسیر توسعه صنعت هورکا تأکید کرد.
تأکید رئیس اتاق اصناف تهران بر خودباوری فعالان صنعت
در آیین افتتاحیه این نمایشگاه، حمیدرضا رستگار، رئیس اتاق اصناف تهران، با اشاره به اهمیت بخش خصوصی در توسعه اقتصادی کشور گفت:
«صنعت رستوران، کافه و هتل از بزرگ‌ترین صنوف کشور است و این نمایشگاه نشان از خودباوری و پویایی فعالان این حوزه دارد. نباید از دولت توقع کمک داشت، زیرا تنها اتکا به خود و تقویت بخش خصوصی است که می‌تواند مسیر نجات این صنعت باشد.»
او افزود: «آرزو داریم روزى فرا برسد که هیچ نهاد دولتی در امور بخش خصوصی دخالت نکند. در آن زمان می‌توانیم به‌معنای واقعی با صنایع خارجی رقابت کنیم. کیفیت تولیدات غذایی ایران در مقایسه با محصولات مشابه جهانی کمتر نیست و از نظر قیمت نیز بسیار به‌صرفه‌تر است.»
مرور روند برگزاری نمایشگاه از نگاه مجری رویداد
قاسمپور، مجری برگزاری نمایشگاه هورکا، ضمن بیان تاریخچه این رویداد گفت:
«نمایشگاه هورکا از سال ۱۳۹۶ در تهران آغاز به کار کرد و نخستین نمایشگاه تخصصی این صنعت به شمار می‌آید. هدف ما تنها ارائه تجهیزات و غذا نیست، بلکه ترویج حس خوب زندگی، بهبود بهره‌وری و تبادل دانش میان فعالان حوزه خدمات غذایی است.»
وی افزود: «صنعت هورکا فقط تأمین‌کننده نیاز جامعه نیست؛ بلکه حامل فرهنگ، هنر و تاریخ است. این نمایشگاه بستری برای گفتگو، همکاری و ترسیم نقشه راه آینده این صنعت محسوب می‌شود.»
نگاه اقتصادی و منطقه‌ای به صنعت گردشگری و خدمات
در ادامه مراسم، تقدسی‌نژاد، مدیرعامل مجموعه نمایشگاهی شهر آفتاب، گفت:
«صنعت گردشگری در ایران حدود ۲.۹۵ میلیارد دلار گردش مالی دارد و در سطح جهانی ۱۰ درصد اشتغال را به خود اختصاص داده است. سهم ایران در این میان رقمی قابل توجه بوده و نمایشگاه هورکا می‌تواند نقش مهمی در توسعه آن ایفا کند.»
او با اشاره به ابعاد بین‌المللی این دوره از نمایشگاه افزود: «در این رویداد ۱۱۳ شرکت داخلی حضور دارند و کشورهای قطر و امارات نیز به‌عنوان میهمان شرکت کرده‌اند.»
تجلیل از پیشکسوتان صنعت نان و قنادی کشور
جواد خدادادی، از فعالان صنعت نان و قنادی تبریز، نیز در سخنانی گفت:
«چه تولیدکننده و چه عرضه‌کننده، همه ما نقشی اساسی در شکوفایی صنعت غذا داریم. امیدواریم در آینده از ما به نیکی یاد شود و بتوانیم فرهنگ غذای ایرانی را بیش از گذشته در سطح جهانی معرفی کنیم.»
وی افزود: «اگرچه در پنجاه سال اخیر برخی پیشرفت‌ها چشمگیر نبوده، اما نگاه نو و تلاش فعالان جوان می‌تواند تحولی بنیادین در کیفیت و فرهنگ تغذیه ایرانی ایجاد کند.»
نقد بر تداخل وظایف دستگاه‌های گردشگری و صنفی
در بخش دیگری از مراسم، حاج حسن فهمیده، رئیس اتحادیه رستوران‌ها و چلوکبابی‌های تهران، با انتقاد از تداخل وظایف دستگاه‌های اجرایی گفت:
«اگر قرار است دولت کوچک شود، باید نهادهای گردشگری نیز از ورود به حوزه‌های صنفی خودداری کنند. ما بارها خواسته‌ایم جلساتی برگزار شود تا هر طرف دیگری را قانع کند، اما این تعامل هنوز محقق نشده است.»
او با اشاره به گزارش‌های رسانه‌ای درباره تخلفات رستوران‌ها افزود: «بسیاری از این واحدها مجوز اتحادیه ندارند. صنفی که مالیات می‌دهد و به قانون پایبند است، نباید هدف هجمه‌ها قرار گیرد.»
فهمیده همچنین گفت: «نمایشگاه شهر آفتاب از نظر دسترسی، تهویه، امکانات و زیرساخت به‌مراتب از نمایشگاه بین‌المللی تهران بهتر است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای آن باشد.»
تأکید بر استقلال بخش خصوصی در حوزه گردشگری
در پایان مراسم، سید مصطفی فاطمی، مدیرکل توسعه گردشگری داخلی، اظهار داشت:
«در صنعت گردشگری هدف ما ایجاد تشکل‌های تخصصی با محوریت متخصصان و فعالان بخش خصوصی است. سیاست قطعی ما این است که هیچ دخالتی در امور بخش خصوصی نداشته باشیم و تنها نقش حمایتی و تسهیل‌گر ایفا کنیم.»
هفتمین نمایشگاه بین‌المللی هورکا تا هفتم آذرماه در محل دائمی نمایشگاه‌های بین‌المللی شهر آفتاب ادامه دارد و میزبان بیش از صد شرکت داخلی و چند کشور منطقه‌ای است. این نمایشگاه با محوریت نوآوری، خودباوری و همکاری میان فعالان بخش خصوصی، گامی مهم در مسیر رشد صنعت خدمات غذایی و گردشگری کشور به شمار می‌رود.